视频｜新年吃春卷，一卷不成春

春卷，又称春饼、薄饼，是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。

春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春，万卷春如醉”等，一两户人家做春卷，不代表春天，当千家万户都做春卷，春天就真的来了。

过年生意最好的恐怕就属卖春卷皮的师傅了，春卷是上海人过年期间必吃的一道菜，特别是石库门房子，每家每户一起炸春卷真是好不热闹。在上海，春卷有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试。当然，不用蘸醋。其中白菜肉丝春卷，是上海人最传统的做法。

【白菜肉丝春卷做法】

食材：大白菜、猪肉、春卷皮、油、盐、淀粉

做法步骤：

1.大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝

2.起油锅加热，放入肉丝煸炒

3.放入大白菜煸炒

4.放少许盐煸炒至熟

5.放淀粉勾芡翻炒均匀出锅

6.盛入盘中放凉

7.取一春卷皮放上馅包起来

8.起油锅加热，放入春卷煎至金黄出锅