再不吃就老啦，这两食材一炒鲜上天
2022-08-24 14:31
上海
原创 小施主 淘最厨房
在贝壳小海鲜中，“丰腴”的蛏子现在正当季！
图片源于网络
除了清蒸、葱姜炒，
这“两脚怪”还能怎么搭呢？
今天小编来到了惠食佳·上海朱雀茶室，传授大家店内时令小炒 —— 韭黄炒蛏子 。
这两种食材，搭配得相辅相成，直接让这道菜肴的鲜味更上一层楼！
要点 1：
蛏子的处理
1. 先蒸 保留鲜味
水开后，蛏子下锅蒸2分钟；
随后剥壳取肉。
2. 后煎 锁住鲜味
锅内加1调羹（15ml）菜籽油，放入蛏子肉。
煎至两面微黄后，盛出。
要点 2：
关火加蛏子
最后关火加蛏子
为了保持其鲜嫩的口感
加完调味，炒至韭黄微软后，关火放入蛏子。
♮
♮
♮
♮
♮
♮
♮
♮
韭黄清甜爽口、蛏子鲜嫩肥美，夹一筷塞入嘴里，甭提有多满足！家常做法也能变出新美味~
文末互动
你家的蛏子喜欢怎么烹饪呢？
原标题：《再不吃就老啦！这两食材一炒鲜上天！》
特别声明
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问https://renzheng.thepaper.cn。