不吃西瓜就吃西瓜皮

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凉拌西瓜皮

原料

（摄影：楠枫）

西瓜皮、葱、姜、花椒粒、干辣椒、盐、美极鲜酱油、醋、麻油、

做法

将西瓜切成小块，取出西瓜肉，注意皮上不能留有红色瓜肉，片去瓜皮表面一层硬皮，斜刀切成片西瓜皮切好后放入3勺盐暴腌一下，静置5分钟大蒜拍一下，去皮，剁成蒜蓉，葱切成葱花，干辣椒切碎，将花椒粒、干辣椒碎放在小碗中，倒入热油，制成花椒油腌好的西瓜皮用力挤干水分，西瓜皮放入大碗中，加入葱花、蒜末、美极鲜酱油，拌匀，加适量醋、麻油、花椒油，拌匀，装盘

特点

（摄影：楠枫）

中医将西瓜皮称为“西瓜翠衣”，性凉，可清热解暑。这道凉拌西瓜皮不仅“废物利用”，而且清凉爽口，为夏日单调寡淡的餐桌平添一份美味。

原标题：《不吃西瓜就吃西瓜皮》

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