五月复工记｜练塘茭白或困于水中，农户赌二十天内市场恢复
【编者按】
随着疫情形势逐步好转，上海复工复产、复商复市按下“快进键”。
最近，越来越多的防范区居民走出家门，记录下久违的外面的世界。超市卖场逐步恢复线下营业，建筑工地上响起大型设备运转的声音，新鲜蔬菜、肥美鱼虾摆上菜场台面，咖啡蛋糕的香气在商场弥漫，快递小哥说最近的派单量又增多了……
复工的人们用“高兴、激动”描述心情，迫不及待投入工作。有的人坚守在抗疫保供一线，有的人刚刚返回单位闭环管理，无论如何，他们都在全力以赴，用自己的力量助推这座城市尽快恢复运转。
5月27日起，澎湃新闻推出“五月复工记”系列报道，谢谢每一个奔波忙碌、倾心守“沪”的劳动者。因为有你，熟悉的上海正加速归来。
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春末夏初，正是茭白成熟的季节。往年这个时节，在上海青浦练塘镇联农村的田头，农户石建强每天忙得停不下来，来进货的客商络绎不绝，大大小小的茭白刚出水，装上满满一货车，称好重量就被拉走。今年依旧是个丰收年，这些天，联农村千亩茭白田葱绿繁茂，一眼望不到头，水下的茭白个个长得饱满喜人——已经是采收的高峰期了，但田头鲜有人烟。
茭白，素有水中人参之美称，练塘产的茭白，经过引进、培育，更是茭肉洁白、口感鲜嫩，是上海首个获得国家地理标志产品保护的蔬菜品种。其产量供应着整个上海市区的茭白市场，并销往苏州、杭州、无锡、南通等地。
5月24日，上海青浦区练塘镇，农户排队将采收的茭白送入冷库。 澎湃新闻记者 巩汉语 图
疫情之下，交通受限，市区的采购商出不来，外地订单出不去，茭白市场需求规模锐减。石建强只能把成熟的茭白一袋袋往冷库运，冷藏费10元一袋，不计天数。但新鲜的茭白最多冷藏20天，所以石建强在赌，赌20天之内交通无阻、市场开放，他能把滞销的茭白卖出去。
千亩茭白迎采收高峰
石建强是联农村的种植大户，承包了五六百亩田地，其中茭白有两百亩。5月24日是第一茬茭白采收的第一天，石建强一大早就来到田头，二十几个工人已穿好下水服在田间作业。
茭白成熟后，被采摘下来放在田头。本文图片均为受访者提供（除署名外）
郁郁葱葱的茭叶已经有一人高，一丛丛立在水中，底部的根茎就是茭白，成熟的茭白上半部会钻出水面，圆鼓鼓的。采摘工人把胳膊伸进水中，手摸到茭白最底部，再一握一提，整个茭白便采了出来，洁白又饱满。
这一天，石建强的田里茭白产量超过一万斤，五十斤一袋，分装了两三百袋。单就产量而言，这是个很不错的开头。而随着茭白陆续成熟，接下来几天，还会迎来采摘高峰，每天至少五六百袋。
整个联农村有三个合作社、七个种植大户，加上其他一些散户，茭白种植面积约有1000亩。据联农村党总支书记、村委会主任邹伟珍介绍，5月24日当天，联农村茭白的产量在20吨左右。
莲塘茭白长势喜人，工人下田采摘。
但石建强高兴不起来。早些时候，他联系了多个批发商“老客户”，但无一例外都不能来收。
往年，他根本不用担心销售问题，练塘镇生产着全国最好的茭白，丰收时节，纵横交错乡间水泥路上，停着大大小小的皮卡车，刚采摘的茭白简单称重后就被运走。这股热闹劲能从五月持续到十一月，练塘茭白品种多，分时令种植，露天茭白一亩地能产5000斤，采收时间也长。
现在却冷清下来。受疫情影响，大部分农贸市场仍然处于关闭状态，茭白不是硬需求，市场一旦缩小，需求量也随之下降。
“市区的采购商很多还出不来，想往省外运，但跨省运输困难，外地让不让‘沪牌’下高速也不知道。”当天，石建强的茭白田产出的万斤茭白，没有卖出一包。
面临销售难窘境的不只石建强。上海青浦练塘农副业有限公司农田管理科科长高卫林告诉记者，整个练塘镇茭白日产量约500吨，但当前每日销售量只有200吨，也就是说，每日有300吨茭白面临滞销风险。
赌一把：暂存冷库20天
卖不出的茭白只能往冷库送。
5月24日下午，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者来到练塘农副业有限公司，从公司门口到冷库二三百米的距离，停放着大大小小的货车，农户们等待着将新鲜采摘的茭白存入冷库。几个农户聚在一起，谈论着收成与销量，一个农户坐在小型三轮车上，车内装着四五十袋50斤装的茭白，他告诉记者，今年收成好但卖不出去，先放冷库存一段时间。
石建强说，冷藏费是10元一袋，不计天数，随着采收的茭白越来越多，冷藏费用也是笔不小的开销。采收高峰到来后，这几天，往冷库送茭白的农户很多，最晚能排到晚上八九点。
但放冷库也不是长久之策。石建强说，新鲜的茭白保质期最多二十天，其间卖不出去，只能扔掉。
高卫林也表示，该公司有8个冷库，每个冷库能存500吨茭白，总茭存量在4000吨左右。截至5月24日，滞销在冷库中的茭白约有1000吨，高卫林担心冷库饱和之后，进不了冷库的茭白该怎么办。
而茭白的采摘工作不能推迟。石建强说，茭白成熟后需要在两三天之内完成采摘，否则就会变老。如果冷库饱和，成熟的茭白无法储存只能抛弃，“与其浪费人力，不如烂在水里”。
现在，石建强把希望寄托在之后的二十天。如果道路通了，市场恢复，跨省运输有了途径，他的茭白一定还能卖出去。
各方想方设法应对销售难
事实上，为了让茭白销售出去，练塘镇和联农村也都在想办法。
走进练塘镇农副业公司二楼，楼道里就传来一阵阵电话铃声。办公室内，工作人员电话接个不停，试图成交每一笔茭白订单。
据练塘镇农业农村服务中心主任陆剑岗介绍，为应对茭白采收旺季销售难等问题，练塘镇成立茭白保供工作专班，下设产销对接组、农产品检测组、后勤保障组和推广宣传组，协同推进茭白采摘和销售等工作。
目前，茭白保供专班一共18人，分别负责统筹做好茭白销售过程中接单、派单汇总，客服咨询等售前、售中、售后相关工作。自大棚茭白成熟、陆续上市起，所有工作人员便吃住在单位，“没有一个人能闲下来”。
这几天，联农村党总支书记、村委会主任邹伟珍忙个不停，她在努力跟区里、市里的小区团长对接。5月23日总共对接了两单，五斤一包的茭白团购了500包，卖出去1吨多，当天也有一个超过200包的订单，“都是用村里唯一的通行证送出去的”。镇上的保供小组发来的订单量稍微大一点，一次有10吨-20吨。
“但茭白市场的整体需求仍处于供大于求的状态。”高卫林说，目前，保供小组正在想办法打通苏州、嘉善的销售渠道。如果成功，销售压力会很大程度上得到缓解。
下一茬的茭白将于一个月后上市，工人们在田间除草。
一个月之后，下一茬的茭白也将成熟。目前，石建强正组织工人们在田间除草，前段时间居民足不出户，田间长了很多野草，复工之后，除了采收，他最看重的就是下一茬茭白的长势。
无论怎样，下一茬的茭白产量还要保证。
保供小组制作的销售茭白的宣传海报