让一让，这碗黑椒牛肉粒必须C位出道

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说到美食圈里的“c位”，

那必须是一道人人都爱吃的菜

大家的第一反应就是 黑椒牛肉粒。

黑椒跟牛肉，本是很西式的搭配

但聪明的粤菜师傅对他进行了改良

不仅解决了有血丝的困扰，

也让不擅使用刀叉的中国人用筷子就可以享用

牛肉要没有血丝，还要汁水饱满

对火候的要求非常高！

视频里没有的酱汁秘方

小淘也为你双手奉上啦

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

/ 食材准备 /

/ 食材 / : 300g 牛小排

/ 调味 / : 糖、蚝油、黄油、生粉、黑胡椒、盐、酱油

Tips：

▶ 酱油在家可用生抽代替。

大厨选用了澳洲m3级别的牛小排，

在家里做的话，可以用牛里脊代替。

逆着纹路切成2cmx2cm厚的小块。接下来是最重要的一步

煎 牛 肉

盐1/6调羹（2.5g），糖1/6调羹（2.5g），酱油（生抽）1/2调羹（7.5ml）和生粉1/2调羹（7.5g），腌制10分钟。

腌牛肉的间隙，我们来调一个酱汁 酱汁比例：

盐 1/8调羹 + 酱油（生抽） 1/2调羹

+ 蚝油 1/3调羹 + 水 2调羹

热锅内加底油，保持小火，下牛肉粒煎至8成熟，两面煎约20秒左右即可。▼ 把握不准熟度的，可以切开偷偷看一下哦~接下来的动作，一定要快！

开中火，放1小块黄油，洋葱粒和1/2调羹（7.5g）黑胡椒，倒入提前切好的配菜翻炒后，下牛肉粒。

快速翻炒3次，倒入之前调好的酱汁，

待酱汁均匀的裹在牛肉粒上，就可以出锅了。

外脆里嫩，一口下去汁水四溢；

这才是最正宗的黑椒牛肉粒！

原标题：《让一让！这碗黑椒牛肉粒必须C位出道！》

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