黑龙江省疾控中心最新提醒
“五一”劳动节假期来临，随着气温逐步升高，食源性疾病正值高发时期，这段时间主要以微生物和有毒植物中毒为主。
在新冠疫情防控严峻形势下，为切实防范食品安全风险，确保广大消费者度过健康平安的节假日，提示各餐饮服务单位及家庭注意预防食源性疾病。
1、各餐饮服务单位，特别是宾馆、饭店、单位及学校食堂等应注意加强食品安全管理，重点防范因食品生熟交叉污染、储存不当导致的致病微生物污染。
例如过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受致病性微生物污染，为了避免由此引发的食源性疾病，要尽量避免提供此类餐食，如确需提供则注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。
2、个人及家庭应注意关注相关部门发布的食品安全消费预警，不随意采食野菜，食用菜豆时烧熟煮透，以防止发生中毒。
购买野菜应在正规市场、超市选购，选择本地种植、具有多年食用历史的野菜，慎重购买少见的品种。采摘野菜要注意避开环境污染区域（如污水排放地、公路、垃圾填埋场等），避免采摘不熟识的品种。如果不小心误食野菜中毒，应采用催吐等方式进行急救，减少毒素的吸收，并尽快就医，同时最好一并携带未食用完或剩余未烹饪的野菜，以便辅助医生进行诊断和治疗。
无论是炒、炖、凉拌菜豆、四季豆时，都要加热至其失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热，保证所有菜豆烧熟煮透。
3、采购食品时应选择证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位，不在无证照摊贩处购买食品，不购买来源不明的冷链食品。购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不食用过保质期的食品。
4、外出就餐或者网上订餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就（订）餐。倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。在新冠肺炎疫情防控严峻形势下，外出就餐要遵守各地新冠疫情防控的相关规定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距离，尽量减少外出就餐。
5、餐饮烹饪时一定要遵守世界卫生组织提倡的食品安全五要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
6、在预防酵米面食物中毒方面。做到不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。
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