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统一、康师傅都被“坑”了!酸菜对方便面公司到底有多重要?
澎湃新闻记者 汪琦雯
2022-03-16 20:46  来源:澎湃新闻
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“土坑酸菜”对方便面行业影响有多大?
今年央视“3.15”晚会曝光“土坑酸菜”制作内幕,酸菜制作过程卫生状况堪忧,点名湖南插旗菜业有限公司(下称“插旗菜业”)、湖南锦瑞食品有限公司(下称“锦瑞食品”)在内的5家食品加工厂,并涉及康师傅、统一等多家食品企业。
受此影响,康师傅控股(0322.HK)、统一企业中国(0220.HK)开盘大幅下挫,振幅均一度超15%。截至3月16日,康师傅控股(0322.HK)跌幅收窄,收跌2.31%,报收13.54港元;统一企业中国(0220.HK)收涨2.64%,报收6.61港元。
多位分析师向澎湃新闻记者表示,不论是个别企业,还是方便面品类的销售,短期内都会受到非常大的影响,对酸菜类半成品产品、火锅底料等都会造成后续影响。
康师傅、统一酸菜口味方便面遭下架
3月16日午间,康师傅方便面投资(中国)有限公司(下称“康师傅”)再次发布声明称,湖南插旗菜业有限公司(下称“插旗菜业”)向江门、武汉、西安、新疆共4家工厂提供酸菜,康师傅已终止其供应商资格,取消一切合作,并启动对相关产品的下架回收,积极配合监管部门的调查与检测。
康师傅方便面客服对澎湃新闻记者表示,目前本批次的下架回收处理只针对涉及加工厂的产品,其他工厂生产的产品是正常生产,也符合国家食品安全标准,消费者可以放心食用。
澎湃新闻记者发现,3月15日深夜,电商平台康师傅酸菜牛肉面产品显示缺货,而目前康师傅在天猫、京东的官方旗舰店内已不见酸菜牛肉面的身影。
同日午间,统一企业中国控股有限公司(下称“统一”)也再次声明公司产品没有使用央视“3·15”报道的“土坑酸菜”,公司酸菜包所用原料菜,一贯坚持在酸菜包工厂内自腌自用,全程派员监管。
统一官方客服告诉澎湃新闻记者,目前公司的酸菜供应商为湖北统香食品有限公司、江西嘉润绿色食品有限公司、四川道泉老坛酸菜股份有限公司、成都新繁清江蔬菜食品厂等。该客服表示,料包上印有编号,可以通过这个编号对相关工厂的产品进行追溯。
统一的天猫官方旗舰店则仍能购买老坛酸菜牛肉面,京东自营旗舰店的同款商品则显示无货下架,在该平台产品分类页面,统一还设置了老坛酸菜牛肉面“开创15周年”的宣传视频。
澎湃新闻记者走访上海的部分商超发现,康师傅及统一的酸菜牛肉面口味方便面都已经下架,其他口味方便面仍在销售。
针对澎湃新闻记者提出的已销售产品如何处理、其他产品是否存在类似风险等问题,截至发稿前,康师傅、统一方面均未给出进一步答复。商场已不见酸菜口味方便面的身影。澎湃新闻记者 李晓青 拍摄

商场已不见酸菜口味方便面的身影。澎湃新闻记者 李晓青 拍摄

机构:酸菜口味市场份额第二,对品类不会有长期影响
此次被曝光的食品安全问题,短期内或将对涉事企业及行业造成巨大打击。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示,这次事件对于涉事的企业应该会造成很大的品牌、销量方面的损失,以及消费者信心的损失,这对于整个行业来说都是非常致命的。
“酸菜虽然是方便面的一个‘明星’口味,但还不是市场中销售份额最大的。”凯度消费者指数大中华区总经理虞坚向澎湃新闻记者分析称,凯度消费者指数数据显示,基于对于全国城市消费者购买的监测,酸菜牛肉口味的市场份额大概在10%,在方便面主流口味中排名第二,而红烧牛肉的市场份额最大达到25%,并且消费者对于红烧牛肉的忠诚度最高,此外在主流口味中排名第三、四的分别是香辣牛肉与日式豚骨,两者的市场份额分别为7%、6%。
这轮疫情或将刺激消费者对于方便面的需求,而这次“土坑酸菜”曝光后,消费者可能会转而购买其他的口味。因此,虞坚认为,这次事件只是对酸菜口味可能有暂时的影响,而不会对整个品类有长期的影响,并且从长期来说对行业的健康发展有积极意义。
和弘咨询总经理文志宏对澎湃新闻记者指出,涉及“土坑酸菜”的方便面品牌,短期内销售承压,进一步还会波及整个行业。“事实上,在两三年以前,中国传统的低价方便面市场已经到了一个顶点,增速、总量都已经下降了。但最近这几年因为疫情的原因,(方便面)市场又有所增长。现在,土坑酸菜(这件事)对于方便面行业,短期内(又)是一个比较大的打击。”
据凯度消费者指数,近两年国内方便面市场呈现“两极分化”的趋势,中低价方便面、高端与超高端方便面的市场份额的确都有所增长。实际上,从总体来看,我国方便面产量从2018年就已经逐年下滑。智研咨询报告显示,我国方便面产量在2016年到达顶点1103.89万吨后见顶,2018年产量断崖式下滑,不到700万吨,2020年仅约556万吨。而从市场规模来看,我国方便面市场从2013年起,6年间一直没能突破900亿元关口,直到2019年才增长至932.6亿元,2020年达到1053.6亿元的市场规模。
文志宏补充指出,“土坑酸菜”的曝光,也会对酸菜类成品、半成品,包括酸菜鱼、火锅底料等品类的销售造成一定影响。
在央视曝光后,多家餐饮企业也纷纷回应。
3月15日晚,肯德基回应称,被曝光的插旗菜业不是公司供应商,与公司没有任何关系,已经勒令其马上撤下官网不实信息。3月16日,广州太二餐饮连锁有限公司(下称“太二”)声明称,央视“3·15”报道中涉及的酸菜生产企业与公司没有合作关系。太二主打品牌“太二酸菜鱼”,为九毛九(广州)控股有限公司(9922.HK,九毛九)旗下品牌。截至3月16日收盘,九毛九(9922.HK)大涨21.70%,报收14.02元。
插旗菜业官网展示的客户之一五谷渔粉(为长沙市五味草堂餐饮管理有限公司旗下品牌)也在3月16日连发两条回应。
在首次声明中,五谷渔粉承认插旗菜业为公司供应商,已下架相关酸菜原料、全面停止使用并封存,等待相关部门进一步检查。第二份声明中,五谷渔粉公布插旗菜业的供应说明,称插旗菜业向五谷渔粉提供的酸菜均来源于室内标准池。此外,五谷渔粉表示即日起终止与插旗菜业的合作关系,取消其供应商资格。

责任编辑:是冬冬   图片编辑:施佳慧

校对:丁晓

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