橘子和牛奶不能一起吃？专家回应了
原创 陆雅坤 丁香医生
日前一则新闻里报道称#女子同食橘子牛奶上吐下泻被送急诊#，引起了大家的关注。
图片来源：微博
新闻视频中表示「医生说橘子牛奶不能一起吃」似乎暗示牛奶与橘子同时食用是导致上吐下泻的原因？
这之间有因果关系吗？我们邀请了中国注册营养师陆雅坤老师来给大家分析分析。
不存在食物相克
放心吃
首先回答一个困惑：牛奶和橘子一起吃进胃里会变成絮状物？
说事实，进入胃里的牛奶的确会变性，但和橘子没啥关系。
首先，牛奶中的蛋白质进入消化道后，会被胃酸的酸性改变性状，发生「失活」、空间结构改变（通常是结构变松散）。
这可以使胃、肠、胰腺分泌的消化酶（蛋白酶）更容易找到蛋白质上的切割位点，对其进一步消化。
蛋白质遇酸变性后的状态可以参考酸奶（从液态奶到凝固态的酸奶），虽然看起来性状变稠厚了，但从分子结构上来说，应该是更容易消化吸收了。
也就是说牛奶在强酸胃液的帮助下变成絮状物之后更容易吸收了。
另一个事实则是胃酸的酸度比橘子的酸度高多了，胃酸的 pH 值最低可达 1.5，橘子简直就是小巫见大巫。
胃酸对蛋白质的变性作用更彻底，即便蛋白质变性凝固，也是有利于消化的。
因此，也就不要随便让橘子和牛奶来背这个锅了。
我们可以从视频透传出的其他信息看到，患者本次症状，更可能是感染性急性胃肠炎这类原因，盲目让「食物相克」背锅不可取。
就别让过年果盘必备的砂糖橘为难了。
吃十几个橘子
喝两杯奶真的没问题吗？
回到这个新闻本身，还是有值得我们需要注意到的 两个问题：
➊ 别吃太多！
对于胃肠功能较差的人，突然大量摄入冷的液体，会刺激消化道痉挛，引起腹痛、腹泻等问题（不是生病了，而是身体的反应）。
➋ 橘子和牛奶要合理储存
另外，橘子、牛奶都有腐败变质的风险，储存不当也可能滋生致病菌。要注意合理储存。
开封的牛奶一定要及时放进冰箱或者马上喝完，不要开封之后一直放在室外，想起来再喝，到时候变质了都还不知道。
橘子之类的水果只要有一点坏了，就不要再吃了，哪怕切掉坏的部分也不能吃，因为毒素可能已经侵袭整个水果。
快过年了，食品安全还是要注意！不过今天这事吧，也不知道是牛奶更冤还是橘子更冤了。
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