秋橘上市季，研究显示柑橘类水果能防肥胖还抗癌

霜降节气已过，冬天不远了。柑子、橘子、橙子、柚子……这些秋季水果，应季上市，新鲜又营养。最新研究显示，香甜可口的柑橘类水果竟能预防肥胖所致的疾病。

巴西研究人员日前发现，柑橘类水果含有丰富的抗氧化剂黄烷酮，有助预防因肥胖导致的心血管疾病、肝脏疾病和糖尿病。随着脂肪在人体内累积，脂肪细胞会产生过量活性氧，继而引发氧化应激过程损害细胞。对此，人体通常会以抗氧化剂予以“反击”。

如果是肥胖症患者，体内积累的脂肪过多，人体自发的“反击”能力较弱。巴西圣保罗州立大学研究人员以饮食富含脂肪的50只小鼠做实验，用从橙子、青柠和柠檬果实内提取的3种黄烷酮予以治疗，结果发现这些小鼠体内累积的脂肪减少，因此引发的肝损伤也相应减轻。

研究人员泰丝·塞萨尔说：“研究显示，从柑橘类水果中提取的黄烷酮没有减肥作用，但即使没有减肥，这些小鼠的血脂和血糖都有下降。”研究结果在8月21日举行的美国化学学会全国会议和展览上公布。相关研究的人体实验尚在计划之中。至于是以饮用果汁、食用果实还是服用提取物药片的形式利用柑橘类水果效果最佳，仍有待探讨。

众所周知，控制肥胖除了多运动之外，健康饮食尤为重要。健康食品对身体好，但真正能坚持健康饮食的又有几人？归根到底还是因为口味。

不过别急，法国科学家正在着力解决这个问题。位于第戎的味觉与摄食行为中心研究人员扫描了食品的气味混合物，从中分离出自然的芳香分子，然后把这些分子加到低脂、低盐或低糖的食物上，从而欺骗大脑，让它相信这些食物又香又甜特别好吃。

英国《每日邮报》引述参与研究的蒂埃里·托马斯-当甘的话报道，大多数消费者知道应该吃得更健康，但是让食物美味的因素却无外乎油、盐和糖这三样健康大敌。研究结果显示，气味可以弥补健康食品中低盐、糖、油导致的味道损失，让食物更吸引人。

蒂埃里·托马斯-当甘表示，初步研究结果显示，这一新技术可以帮助食品制造商在不牺牲味道、香气或质地的前提下，制造出更健康的食物。同理，它还可以给高热量的垃圾食品加上令人不快的气味，让人对它们失去食欲。

柑橘类水果不仅对减肥有帮助，还能抗癌。据悉，柑橘类水果含近200种抗癌化合物，可谓癌症克星。澳大利亚研究发现，每天食用柑橘类水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等发病风险。柑橘类水果的血糖指数较低，尤其是柚子，特别适合糖尿病患者食用。