全国最有特色的10个菜市场,最后一个真没想到

2021-11-22 10:31
上海

原创 美食台

冬天一到,“人间烟火气”五个字又被反复提及,总是有人问台台,你心目中最有烟火气的地方是哪里?

我的答案只有一个,那就是菜市场。生活再苦再累,在菜场逛一圈,看看劳动人民积极生活的态度,生动无比,阳光明媚,满血回归。

汪曾祺也写过,“到了一个新地方,有人爱逛百货公司,有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜,碧绿的黄瓜,通红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。”

越来越多的人把逛不同的菜市场作为旅行的必打卡list之一,今天台台带大家一起走入中国最有特色的10个菜市场,感受一下生活中被遗失的美好。

01|上海嘉荟菜市场——吃不够的百米熟食街

大胆发言,魔都所有菜场中,上海嘉荟菜市场就是最好吃的菜场。过去它也叫“三合一菜场”,最受北新泾附近居民的青睐。

从天山西路一侧的大门进去,是人最多的熟食街,100米不到,分布着30多个小吃店,每个都有自己对应的数字编号。

称霸整条熟食街的8号椒盐排条,裹满面粉的排条在热油里一炸,镀上了一层金色的外壳,吃了一口就惊艳到说不出话。

摸着良心安利他家的厚切猪排,光是看这个色面,就让人馋得要命。和传统的老上海炸猪排配辣酱油吃法不同,他家的金蒜和葱花是灵魂辅助,吃起来别有一番风味。

35号的老摊头活杀爆鱼,门口站满了排队的人,很多叔叔阿姨都是特意来买。鱼现杀现炸,最后放进一锅秘制老卤里浸泡,酥脆入味。

还有当季的桂花糖藕,甜丝丝地流着蜜,烤鸭肥到流油,皮滑肉嫩的三黄鸡,卖的都是上海人最中意的好米道!

✈️ 地址:上海市长宁区天山西路新泾三村103号

02|上海乌中市集——刷屏全网的小清新绿菜场

提及最近最火的菜市场,上海的“网绿菜篮子”——乌中市集必须榜上有名。上个月,它和Prada合作掀起了一场火爆全网的“菜场快闪秀”,一时间,几乎所有的社交媒体都在刷屏。

抛开跨界合作,乌中市集本身就是网红菜场,地处上海市中心,面积不算大,共两层楼,但“麻雀虽小,五脏俱全”,从日常蔬菜、蔬果海鲜,到有代表性的上海老字号,所有的购物需求都能被满足。

清新的绿色外立面、绿白相间的瓷砖、排列整齐的布局,乌中早就颠覆了你对菜场“脏乱差”的固有印象。更重要的一点是,这里是完全智能化的菜场。

一楼大厅里有一块触摸屏,可以精确地帮助你找到低价蔬菜和摊位;二楼屏幕上则每天滚动着不同蔬菜的最新价格和涨跌幅,一目了然。

先买上一束新鲜欲滴的鲜花,挑选好心仪的蔬菜,最后拐个弯去隔壁来杯咖啡,上海人的小资生活大抵如此。

✈️ 地址:上海市徐汇区乌鲁木齐路318号

03|苏州葑门横街菜市场——时令鲜味层出不穷

如果你来苏州没到过葑门横街,那你就不懂苏州的市井生活。葑门横街,西起徐公桥,东至敌楼口与石炮头,长不过500米,却见证了苏州百年间的烟火气。

整条街临河而建,前街后河,河街并行,是一条典型的姑苏枕河人家风情街,自带风韵。

苏州人的餐桌特别有仪式感,遵循着“不时不食”的原则,苏州的菜场和时令两字脱不了关系。不同的时鲜应季而生:春季野菜“七头一脑”、水灵灵的河鲜;端午时节迷人的粽香;散发着鲜气的秋季时令菜:张牙舞爪的大闸蟹、太湖银鱼、水八仙......立冬后,冬酿酒、羊肉又成为菜场的香饽饽。

新鲜剥好的鸡头米

除了蔬果时鲜之外,还有杂货、面馆、酱园、茶馆,想要认真逛完葑门横街,估计得用上小半天。

南方的菜场总给人一种错觉:来都来了,买完菜总得吃点啥才落胃,时间多的话慢悠悠来一份精细的苏式面,或是买上油氽团子、金黄酥脆的茨菇片、暖到心坎的甜酒酿,边走边吃。最后打包一份外酥里嫩、香喷扑鼻的苏式爆鱼,这一趟才算圆满。

耳边是吴侬软语,时令鲜味尽收眼底,苏州人自由闲散的生活雅趣从葑门横街便可窥见。

✈️地址:苏州市姑苏区葑门路34号

04|厦门八市菜市场——藏满传统古早味

食可无肉,不可无鲜。靠海吃海的厦门人,菜市场里的主角位被海鲜牢牢占据,那一股熟悉的海水味飘来,里面带着大海送来的鲜味馈赠。

想要找到最新鲜和生猛的海味,那必须去厦门第八菜市场(八市),因为这里离第一码头很近,渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场,不少酒楼都从这里进货。

玲琅满目的海鲜和蔬菜,一走进去仿佛踏入“海底世界”。本港带鱼、黄翅鱼、东山小管、各种大小的螺类和贝类,还有很多根本叫不出名字的“海之味”。

除了海鲜外,八市深藏着厦门人从小吃到大古早味,一整条街囊括了不少有名的小吃店:阿杰五香、丹香烘培坊、惠源面包店......

阿杰五香不得不尝,五香卷对于福建人而言是最古早家常的味道。它是用薄如蝉翼的豆皮包裹肉馅、洋葱、马蹄等油炸而成。

皮炸得焦香酥脆,剪成四段,里面包裹的肉馅鲜嫩紧实,马蹄有很好地中和了炸物的油腻,配上特色甜辣酱,趁热吃,鲜热多汁。

开了30年有余的惠源面包店,承载了一代厦门人的记忆。这款厦门古早味炸面包是他家王牌,咸口的,外表松软,内藏乾坤,咬上一口,卤蛋、火腿肠、葱花,馅料融合得很好,一点都不突兀。

海风轻拂,老旧的骑楼下,八市留给我们的是最地道原味的厦门生活。

✈️地址:厦门市思明区厦禾路

05|青岛团岛农贸市场——霸占满屏的海鲜盛宴

去青岛,想要融入当地的风土人情,去一次团岛农贸市场。

很多人担心来海鲜市场会被宰,但其实只要你跟着大爷大妈买,大胆地凑过去问,放心好了,你绝对不会被宰。买完后,可以直接找附近的啤酒屋加工,价钱也都算合理。

看看这生蚝,又大又肥,饱满极了!除了海鲜,团岛现场有三绝:海阳西饼、油炸糕和脂渣。

脂渣

脂渣虽然看起来油油的,但其实像走油肉一样,已经去掉了一部分油了,一口下去,给牙齿带来极致的快感。

✈️地址:青岛市市南区四川路金茂湾11号楼旁边

06|云南昆明篆新菜市场——食物界的万花筒,物产富饶到哭

想在菜场开眼界的话,快去云南,那里有一个堪比5A景点的菜市场。

一走进云南昆明篆新菜市场,仿佛进入了食物界的万花筒,春夏的鲜花和菌子,秋冬的野菜,还有让人“谈虎色变”的昆虫,丰富程度让你一次性领略完云南食材的多样性。

记得台台上次去,赶上了雨季菌子季,羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌......太有口福了!

纪录片《最美不过菜市场》

买水果也特别划算,云南是柠檬、百香果的产地,价格便宜很多,可以带一些回去泡水喝。喜欢做菜的,还可以买些特别的香料。

老昆明人对这里有着特殊的情怀,因为这里也是老昆明人真正的美食天堂。网红的豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏,活脱脱的舌尖上的盛宴。

✈️地址:云南省昆明市五华区新闻路270号附近

07|广州芳村荔塱市场——平靓正的典型代表

@广州吃喝玩乐蒲

如果你问广州人当地性价比最高的菜市场是哪个,十有八九都会回答你“芳村荔塱市场”(当地人更喜欢叫它“西塱市场”)。

作为“全广州最平价肉菜市场”,它集批发和零售于一体,曾有人统计过,它的蔬菜和鸡鸭鱼肉的单价比市区便宜将近20%,干货和汤料则便宜25%左右,实惠的价格不仅吸引很多师奶拉着手推车跨越半个城市而来,还有番禺、顺德的市民慕名而来。

西塱市场里还藏着多家50年以上的老字号美食店,比如这里最良心的包点店——阿琴,玉米饺、干蒸、紫菜卷,分量大价格又便宜。

@广州吃喝玩乐蒲

还有开了60多年的老店洋城面店,做的都是附近街坊的生意,这里的云吞和饺子,不知道陪伴了多少人成长。

✈️地址:广东省广州市荔湾区东漖街道花地大道南18号(近地铁西郎站)

08|北京三源里菜市场——菜场界的爱马仕

在京城,三源里就是菜市场里的“SKP”,它位于寸土寸金的北京市中心,各式各样的烹饪食材你都能这里找到,几乎能买到全世界。

其实30多年前,三源里还是个简朴的露天菜市场,也被冠上了“脏乱差”的称号。但因为它的位置特殊,在使馆区的附近,为了提升他的整体形象和提高定位消费,它逐渐升级,对准了中高端精品消费的市场。驻华大使、明星、酒店大厨,都是它的回头客。

@京城美味君

整个市场是狭长型,每个摊位的面积不大,但每个商家还是整整齐齐将食材仔细排列,或是有创意地把它堆成了金字塔的样子,无处不彰显着别样独到的生活美学。

三源里一共有139个摊位,海鲜区是三源里最富贵的地方,澳龙、帝王蟹,那些撑场面的大菜比比皆是,至于价格么,也没有贵到很离谱的程度。很多人也爱来三源里淘调味和香料,泰国香茅、日本酱油,就连烹饪方法,见多识广的摊主都能给你详细地娓娓道来。

@京城美味君

有的人批评说,三源里早就没有了菜市场的烟火气。但在台台看来,这里是独特的风景,本土化和国际化接轨,给予了美食爱好者更多的选择。

✈️地址:北京市朝阳区顺源里2号楼东侧

09|沈阳西塔农贸市场——集满了朝鲜族特色的风情街

台台去过这么多菜场,沈阳西塔农贸市场给我留的印象最深,你能想象我才逛上一圈,就两手提溜满了,开一家烤肉店绰绰有余。

严格来说,人家不是什么传统意义上的菜场,是一条聚集了朝鲜族特色美食的风情街。而西塔也是东三省里除了朝鲜族自治州、县之外最大的朝鲜族聚居地。

位置还有点偏,不是当地人还真找不到,从西塔街的韩百商场楼栋子往里走,就能找到西塔农贸市场的入口。

不到100米的小巷子,两边挤满了不同的特色小店,卖辣酱的、卖辣椒的、米肠、泡菜、打糕、米酒、烧烤料......眼花缭乱!你想要从街头吃到街尾,一个星期也不够。

在这里,仿佛每个人都有社交牛逼症,各种小菜、酱料、辣椒面儿、小零嘴都是能尝的,没有一个店家会拒绝你的试吃要求。

推荐大家尝尝这儿的米酒,不仅有原味的,还有草莓、玉米味的、香芋味,喝了完全不上头。来沈阳一定要来这儿,打包点泡菜酱料,也算是特殊的伴手礼。

✈️地址:辽宁省沈阳市皇姑区华山街道西塔街东面胡同

10|哈尔滨道里菜市场——全国十三大菜市场之首

哈尔滨道里菜市场是全国最老的菜市场之一,拥有120年的历史积淀,总面积达13000平方米,哈市人会亲切地唤它“八杂市”。

在这里既能收获哈尔滨纯正的美味,更能感受东北人的万丈豪情,比头还大的列巴、特色的哈尔滨红肠、蜂蜜面包,成袋成袋卖的俄罗斯糖果。哈市人的情怀都在这个百年菜场里了。

天气再冷一点,东北其他的室外菜市场就更精彩了,寒冷的天气是天然的冰箱,各种冻货全部铺在地上,带鱼硬得像“板砖”,豆腐冻得梆梆硬,一根根小奶糕光着腚装在箱子里,好不神奇!

在极寒天气下,你根本就不用担心鱼是否新鲜,能在冻鱼的横截面看到清晰的纹理,纹理越清晰,颜色越鲜红,冻鱼越新鲜。冬季来东北旅游,真别忘了来东北室外菜市场看看,绝对是一番新奇的体验。

✈️地址:黑龙江省哈尔滨市道里区尚志大街57号新一百旁边

云逛完上面10个菜市场,这些有趣好吃的菜市场也值得一逛:长沙的荷花池菜市场、南京的科巷菜场、浙江舟山的东河市场、苏州的双塔市集、成都的青羊小区菜市场......根本说也说不完。

当生鲜电商、外卖无孔不入地进入我们生活时,菜场在生活中出现的频率似乎越来越低,但菜场自带的烟火气和温暖是无法被磨灭的。

全国各地的菜场也在根据时代的变化发生着转变,不是随波逐流,而是适应提升,最重要的是:菜场里的生活美学带来的温度永远是最真实和直接的。

趁着天气还暖和,快约上你爱的人一起去逛菜场吧!你们的家乡有什么值得逛的菜场呀,欢迎在评论区分享!

文 | 猪弟

图 | 钟珩 刘思宇

部分图源网络

原标题:《全国最有特色的10个菜市场,最后一个真没想到!》

阅读原文

    特别声明
    本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问https://renzheng.thepaper.cn。