中国癌症人数全球最多！这三种被称为“穷人癌”，与我们息息相关

在说这个话题前，我们先来看一组数据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的2020年全球最新癌症负担数据中显示：中国新发癌症人数位居全球第一

作为全球人口第一的国家（第七次人口普查显示14亿），癌症发病率高也是说得通的。那我们一起来看看下面这组数据又是中国！中国癌症死亡人数位居全球第一。在大家的印象中，癌症=绝症=死亡。但是事实真的是如此吗？今天我们不说五年生存率，不说人口问题，但从这组数据上就能看出一些问题。美国新发癌症病例数仅次于中国，可癌症死亡病例数呢？（请大家回头看看上图）

是不是几乎是中国的5分之一，为什么差距这么大？那就需要看看。中美两国的发病例数最高的分别是什么

大家有没有发现，除了肺癌、结直肠癌和乳腺癌、前列腺癌以外。在中国高发的胃癌、肝癌、食管癌在美国的发病例数都不太高（甚至都没上榜）。

在国际上有这一个说法，胃癌、肝癌、食管癌。这三种癌症也被称为“穷人癌”，因为它们在发展中国家，比如中国高发，而发达国家比较少。这里所指的贫富差距并不是单纯意义上的金钱落差，而是贫富差距造成了我们生活的环境、生活习惯差异导致的。更残酷的是，这三种“穷人癌”。碰巧也是所有癌症中平均存活率非常低的三种！为什么这三种癌在中国如此高发呢？

高发原因一，卫生和健康意识较差

不分餐、喝生水

幽门螺旋杆菌是引发胃癌的因素之一，中国人的吃大锅饭的习惯，增加了交叉感染的风险。同时，饮用水对胃癌的发生也有重要的影响。

去年有学者在四川做过一项研究显示，喝生水增加了患胃癌的风险。在一些老旧小区，采用生活水塔、水箱储水后进行二次供水，储水设备若未及时进行清理可导致水塔、水箱中细菌总数、大肠杆菌超标。如果这样的水洗了水果或碗筷直接食用或使用(晾干除外），就与喝生水没有本质区别了。

发霉、变质、隔夜食物舍不得丢

此外，肝癌的发病也与卫生习惯有很大的关系。对于很多老人来说，不忍浪费食物，水果、蔬菜发霉了、变质了，切掉坏了的地方接着吃。这些都是要不得的。

发霉食物里存在的黄曲霉菌（尤其是发霉的花生会引起急性中毒），是导致肝癌的原因之一，并且黄曲霉菌还极易隐藏在砧板、筷子、抹布中，但在不少家庭中这些厨房用品很少会消毒或更换。

大多数家庭都会有吃隔夜菜的习惯。但是对于部分绿叶类蔬菜来说，煮熟后如果放置的时间过久（8~12小时），在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一级致癌物，就算加热了也不能去除。

吃东西前不洗手

引发肝癌的另一个原因就是肝炎。肝炎会通过被污染的食物、水和日常生活接触传播（其中粪便污染是较为普遍的现象）。

你吃零食前洗手吗？下午肚子饿了，随手找点吃的你，可能根本不会想起来先洗手再吃。通常是撕开包装直接拿出来吃，手上每天接触到的细菌根本无法计算，细菌也会跟着手转移到食物上，然后到胃里面造成损害。然而这样的坏习惯，还没有被人们意识到，若是本身就胃不好的人，在感染病菌后病情就会加重，一直保持这样的坏习惯，就会增加癌变风险。

因此，饭前便后要洗手，这句话真的！真的！真的很重要！！

高发原因二，中国人特有的饮食习惯

烫烫烫烫烫

食管癌和胃癌都是属于消化科的疾病，而且发病率高的原因有一个共同点就是饮食。中国人喜欢吃烫的食物，火锅、汤锅、麻辣烫……为此中国人还发明了一种特别的吃法：趁热吃。以及包治百病的疗法：喝开水。中国人对热的执着真的是流淌在血液里。也因如此，中国食道癌新发患者与死亡患者人数占了全球的55%。

你吃的每一口烫食，都会反复烫伤食管粘膜，导致细胞受到刺激癌变，因此引发食道癌。国际癌症研究机构资料显示，65℃的热食已被列入2A类致癌物质。

吃腌制、熏制食物

大量的数据都证实，胃癌病发的风险和经济水平有一定关联。特别是之前我国经济不发达时期，为了能保存食物，很多地区的人都习惯用盐腌制肉类和蔬菜。即便是现在经济水平上涨，部分地区也依然保持了这种饮食习惯，认为它经济省钱、口味丰富！

香肠腊肉和泡菜，基本是每个四川家庭餐桌上必备菜品。但腌制和熏制食物含有大量的食盐和亚硝酸盐，而我国食道癌高发地区摄入的亚硝酸盐含量明显高于其它地区。

亚硝酸盐可以和人体内胺类物质结合形成亚硝酸胺，这是引发食道癌的重要物质。此外高盐会反复刺激食道黏膜，增加患癌几率。

此外，有研究表明，腌制时间在5-6天内的酸菜含有极高的亚硝酸盐。而且腌制食物极易霉变，发霉食物不仅含有诸多致癌物质，其中的黄曲霉素还可以将硝酸盐还原成亚硝酸盐，进一步引发食道癌。

小编在之前的文章中也解释过，熏制食物不是不能吃，但是要适量。所以吃腌制和熏制食物尽量少吃，即便要吃也得反复清洗降低亚硝酸盐含量，多吃新鲜食物健康的保证。

烟酒不分家

烟酒对身体的危害不言而喻。在中国，很多宴会社交场合烟酒都是维系建立人际关系的工具。不胜酒力的你可能会遇到“多少喝点”“你就抿一下”的大型劝酒境地。

但在这里必须说一句，酒精里的乙醇和香烟里的尼古丁都是一级致癌物，香烟里的尼古丁会引发肺癌，酒精则会引发肝癌，这和多少没太多关系。

同时，烟酒还会刺激其他器官，引发其他器官癌变。有研究显示，长期吸烟加嗜酒，烟草里的致癌物易溶解于酒精，粘附在喉粘膜表面，使咽喉血管扩张、粘膜肿胀，而促进喉癌的发生。

无论是穷人癌或富人癌，出现的根本原因都不在于金钱本身，而是受到了生活中的不健康习惯影响，增加了癌变的几率。所以，想要预防癌症，首先需要做的就是科学、规律的生活，对于符合癌症高危条件的人来说，定期体检也很有必要

参考资料：Es

【1】timated age-standardized incidence rates (World) in 2020, all cancers, both sexes, all ages

https://gco.iarc.fr/today/home

【2】李 鑫、 杨 勇、 蒲国士、胡雄辉、陈 渝 《饮水卫生及习惯与胃癌发生的相关性分析》 《循证医学》 2020年10月 第20卷第5期

【3】李治中.《癌症.新知：科学终结恐慌》 2017年 清华大学出版社出版

【4】李一达,《预防食管癌：从“吃喝”下手》.抗癌. 2018年

【5】莫曳,《一日三餐健康饮食如何对待?高营养与均衡营养不是一回事》.自我保健. 2017年

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