百城百艺 舌尖上的非遗 | 中国国传统美食，药膳——龟苓膏

龟苓膏是梧州历史悠久的传统药膳，相传是清朝宫中皇帝指定食用的名贵药物。其性温和，不凉不燥，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，老少皆宜，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。龟苓膏历经了数朝代不断的改良研发，在民间不断流传，随着现代工业的发展，使得龟苓膏成为当今极为流行的时尚小食。几百年来，龟苓膏因其清热解毒、滋阴养颜、止瘙痒去疮毒的功效久负盛名，不仅梧州人形成了服食龟苓膏的习惯，这种习惯更流传至两广、港澳以及东南亚各地。

龟苓膏的原材料

龟苓膏是中国传统美食，也是很好的药膳，龟苓膏作为美食想必大家都知道，但为什么说它是药膳呢，那就要看看龟苓膏的原材料了。

龟苓膏是以鹰嘴龟和土茯苓这两种药材为原材料制成的，经过冷却后呈现膏状，这也解释了龟苓膏名称的由来。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，以甘草，再配生地等药物精制而成，再配以生地、蒲公英、金银花等药效加强。龟苓膏的原材料在制作时可能会因为制作者的不同而略有差异，但总体上还是这几种原材料。但有的资料上说，真正的龟苓膏应以金钱龟做，只采用龟胸腹部之前腹甲板，因为那里比较柔软，含胶质多，容易熬成膏状。金钱龟板以陈年旧板为最好，能滋阴潜阳、消除虚火引起的骨热、眩晕、耳鸣等。鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒；土茯苓则可去湿，甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。

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记者：贾亭沂

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