【市中医|科普】山药改名记

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山药原名薯蓣，也有写作署预，始载于《神农本草经》，列为上品。为中医常用的滋补药，具有益气健脾、补肾养肺的功效。薯蓣之名自汉代《神农本草经》至唐代中期这近千年的时光里基本没变。后因唐代宗名豫，为了避讳将薯蓣改名为薯药，到了宋代，又因宋英宗讳曙，故改为山药。宋代的《本草衍义》作者寇宗奭感叹道：“按本草上一字犯英庙讳。下一字曰蓣，唐代宗名豫，故改下一字为药，今人遂呼为山药。如此则尽失当日本名，虑岁久以山药为别物，故书之。”

今天虽然已没了“避讳”一说，但山药之名在市场上仍有小波动。比较出名的如怀山药、淮山药、淮山、铁棍山药、毛山药、光山药等等。这些名字其实都是对于山药品种、产地的说明。如怀山药之名来自于以河南温县、孟县、武陟、博爱、沁阳（旧怀庆府所在地，现属焦作地区）等县所产的山药，以温县质量最佳，故有“怀山药”之称，南方亦称“淮山药”，或简称“淮山”。同时怀山药也是久负盛名的“地道药材”。

由于各地栽培的品种不同，导致山药的形状、大小、颜色等都有差异。如河南栽培的品种就有铁棍山药、太谷山药、大白皮山药、小白皮山药、小茸毛山药，此后又引种凤山药（江苏培育种）、嘉祥山药（山东培育种），这些栽培品产量大，但均作为菜山药来食用，目前药用山药仍以铁棍山药为主。此外，毛山药和光山药是根据对山药的加工方式不同所命名，两者疗效相同，为了节省工时，国内所销售以毛山药为主，光山药多供出口外销。

山药作为我们平时经常会见到的蔬食，具有很大的需求量，但在食用的过程中，了解下山药的命名和历史演变会让您在食用的同时也能感受到中华文化的魅力所在。

供稿：药学部 薛亚

原标题：《【市中医|科普】山药改名记》

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