药食同源话乌梅，解暑生津之妙品
药食同源话乌梅，解暑生津之妙品 原创 上海药讯 上海药讯
《世说新语·假谲》记载，三国时，曹操率军攻打宛城，行军途中，天气炎热，骄阳似火，士兵们个个口渴难耐，行军速度慢了下来。曹操怕延误战机，便说：“前面就是一大片梅林，结了许多梅子，又甜又酸，可以解渴。” 士兵们听了，馋涎欲滴，一时也就不渴了，精神大振，步伐不由加快了许多。
这便是望梅止渴的故事，其中的梅经炮制后便是一味常用中药——乌梅。乌梅是一味应用广泛的药食同源中药，除了好吃、营养丰富，它的功效也不容小觑。
乌梅的自我简介来源：蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，经低温烘干后变成黑色。以个大、肉厚、核小、外皮乌黑、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
产地：主产于四川、浙江、福建、广东、湖南、贵州等地。
性味归经：酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。
功效主治：敛肺止咳，涩肠止泻，生津止渴，安蛔止痛，收敛止血。常用于治疗肺虚久咳、久泄久痢、虚热消渴、蛔厥腹痛。
药用乌梅和零食乌梅的区别两者虽然都是梅的加工品，但是药用乌梅只由近成熟而没有完全成熟的梅子炮制而成。零食乌梅可能使用成熟的梅子加工制成，同时添加了糖精等添加剂，导致其丧失了药用乌梅酸涩收敛的药性。
小乌梅，大有用1、生津止渴：乌梅味酸，可刺激唾液分泌，生津止渴。常用来治疗消渴病(糖尿病)之口渴多饮以及热病口渴、咽干等。
2、止咳：乌梅敛肺止咳，可用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配半夏、杏仁等，但实证要慎用。
3、止泻：乌梅涩肠止泻，可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止、脱肛不收。
4、防治便秘：乌梅所含儿茶酸能促进肠蠕动，便秘体质适宜多食。乌梅既能涩肠止泻，也能防治便秘，可谓双向调节。
5、解酒、醒神：乌梅对宿醉的效果也很好，酒醉时食之可帮助解酒，晕车时可止呕治晕。
6、止孕吐：孕妇妊娠反应恶心呕吐，吃不下饭，酸酸的乌梅能“下气”止孕吐，增强食欲，孕妇可食之但适量。
7、增进食欲：乌梅能促进消化、解除腻烦，促进唾液分泌，增加食欲。上班族压力大、天热人疲懒、思虑过多等等不思饮食，来颗乌梅是个不错选择哟。
舌尖上的中药——食疗乌梅〖酸梅汤〗
食材：乌梅30克、干山楂30克、陈皮10克、甘草5克、冰糖适量、干桂花适量。
制法：
1.将乌梅、陈皮、干山楂、甘草洗净后浸泡半小时以上。
2.浸泡好的材料连水倒入砂锅中，加入1500—2000ml水大火煮沸，转小火煮40分钟关火。
5.加入适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟。
6.用纱布过滤掉渣，分离出汤水。
7.最后撒点干桂花。
功效：生津止渴，开胃消食，缓解疲劳，清肠排毒。
〖姜茶乌梅饮〗食材：乌梅1颗，生姜2片，红糖适量。
制法：将乌梅、生姜洗净后，与红糖一起放入杯中，沸水冲泡即可。
功效：乌梅味酸，配合红糖酸甘化阴，具有养阴生津的功效，适合长时间在空调下等干燥环境工作的人员饮用，能够缓解疲劳，增强人体抵抗力；乌梅涩肠止泻，配合生姜温中暖胃，同样适合进食生冷或着凉而腹泻的人服用。
Tips药师温馨提示：
乌梅虽好，却不宜贪多久食。过量食用可引起反胃、呕吐、牙痛等不良反应。感冒发热，咳嗽痰多，胸闷，菌痢、肠炎初期，妇女月经期及孕妇产前产后忌食乌梅。食乌梅过多而致牙齿酸软时，反复嚼食核桃仁可以缓解。
（文/青浦区中医医院药剂科中药师 张世瑜）
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