肉肥黄满、馥郁醇香，这种松江人爱吃的水产迎来“高光时刻”！

沼虾，就是松江人爱吃的“大头虾”。每年八、九月份是太湖沼虾的上市旺季，也是其滋味的“高光时刻”。肉质紧实、口感弹牙、滋味鲜美的沼虾，相比河虾有着更大的个头，一口下去，别提有多满足了。

沼虾的家常做法有清水、油爆、蒜蓉等。今天小松要为大家介绍的是熟醉沼虾，这种做法更能体现沼虾肉肥黄满、鲜香诱人的特点。掰下虾头露出满满虾膏，剥开虾壳就是饱满虾肉，馥郁醇香，惊艳味蕾，一起来学做这道菜吧！

话梅熟醉沼虾

主料：沼虾1千克

配料：桂皮10克、九制话梅70克、香叶5克、干辣椒10克、柠檬10克、葱姜各10克

调料：老抽25毫升、生抽250毫升、白兰地50毫升、梅子酒80毫升、花雕酒250毫升、绵白糖250克

1. 做熟醉沼虾，先需要调料汁。大块的桂皮掰小一些，放入九制话梅、香叶、干辣椒，一起用温水泡一会儿；

2. 泡好的桂皮、九制话梅、香叶、干辣椒放入容器中，加入葱节、姜片、柠檬片、老抽、生抽、白兰地、梅子酒、花雕酒，几种酒可以带来不同的香味。最后放入绵白糖，料汁用大火烧开即可，不能久煮，否则香气会散失；3. 烧一大锅水，放入葱节、姜片、少许黄酒和盐，水烧开后沼虾下锅，烧开后撇去浮沫，再煮两分钟左右，沼虾就熟了；4. 捞起沼虾浸入冰水里，冰镇一下虾肉口感更弹牙；5. 浸入料汁前，先将沼虾的尖刺、钳子和虾须剪去，这样吃的时候不会扎嘴；6. 把沼虾的水分沥干，浸入放凉的料汁，拌匀后用盘子压一下。保鲜盒加盖后放冰箱里冷藏一晚上，第二天就可以拿出来吃了。做好的熟醉沼虾要及时食用，泡久了会比较咸。话梅熟醉沼虾

酒香浓郁

还有梅子和柠檬的清香

沼虾只只有黄

尝一口，肉质弹嫩

味道咸鲜酸甜，层次分明

爱好美食的你，快试试吧

原标题：《肉肥黄满、馥郁醇香，这种松江人爱吃的水产迎来“高光时刻”！》

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