舌尖上的渝北味道——石船镇煎椒猪头肉

Jian Jiao Zhu Tou Rou

煎椒猪头肉

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猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，有着丰富的营养价值。猪头肉是猪肉中最香嫩的部分，它油而不腻，是人们非常喜爱的一道下酒菜。

石船镇煎椒猪头肉

石船镇赶年饭店，专做猪头肉十几年，其招牌名菜煎椒猪头肉，采用新鲜猪头，进柴火炉去毛，洗净后大火煮一个小时至猪头肉软糯，起锅后撕下猪头肉备用。

新鲜尖椒洗净后放入烧好的锅中炕香至表皮有虎皮状，煎好的辣椒剁碎。锅中放油烧热，下猪头肉，将猪头肉中多余的脂肪炸出，然后放入郫县豆瓣、姜蒜、剁好的煎椒等翻炒后出锅即可。炒好的煎椒猪头肉，煎椒与猪头肉融为一体，一口下去，猪头肉软糯鲜香不油腻，煎椒爽口且有一种火烧辣椒的香味，口感Q弹有嚼劲，口齿留香，回味无穷。趁阳光正好

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一镇一味·美食邂逅

渝北每个镇都拥有自己独特的味道，这份独特不会在钢筋水泥的世界里迷失，而会在一街一巷里，一言一行里，甚至一蔬一饭里彰显。渝北味道，期待与你温暖邂逅。

来源：重庆渝北商务

微信团队

编 辑 | 吴莎莎

责 编 | 李春寒

审 核 | 黄川洋

监 审 | 文 寒

原标题：《舌尖上的渝北味道——石船镇煎椒猪头肉》

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