认真探讨，监狱食堂到底什么样
原创 饱妹 福桃九分饱
牢饭什么味儿？
其实我们之前在一文中曾写道，日本人审讯犯人会用到一个秘密武器——炸猪排，以此来感化犯人交代犯罪事实。
电影《红龙》里，被变态耽误的美食家汉尼拔在监狱的伙食更是丰盛，为了请求他的支援，特意请了大厨现场烹饪，比遵纪守法的我吃得还好。
还有之前的韩剧《机智牢房生活》，吃冰激凌是不是也过分悠闲了？
不过电视剧永远只是电视剧，今天我就来认真探讨，监狱食堂到底什么样。
首先我们要清楚，被抓之后不是第一时间进监狱的，在侦查起诉阶段，嫌疑人会在公安机关的看守所监管，等到法院判刑之后，才会移送到司法机关在监狱服刑。
如果中间涉及吸毒需要强制隔离戒毒，且在看守所和监狱的时长不足两年，则会再去戒毒所补足。
那三者的伙食对比怎么样呢？我采访了一位不可透露姓名的警察叔叔，就他的观察，一般情况下，监狱要比看守所伙食好一些。
但也有不一般的情况，比如知乎网友@亿拜老许 说：
如果不能花钱加餐，监狱比看守所伙食好。
如果可以加餐，看守所一般比监狱好。
还能加餐？
其实如今看守所已经可以“网上购物”了，据钱江晚报报道：
看守所的每个监室内，墙上都安装了一台智能终端机，具有“在线购物”功能，被称为“监所淘宝”，需要吃什么、用什么，食品、衣物、日化，只要规定允许，通过终端机下单，由合作超市统一采购后择日送达，方便、快捷。
▲北京通州区看守所监室交互平台的“刷指纹购物”
© 新华社记者 田颖 摄
那可以加海参鲍鱼燕窝吗？
想的美。
第一，加餐是有额度限制的，只能加几百元（各地政策不同）。第二，通常加餐也只能是方便面和蛋黄派等小零食，海参鲍鱼没有，喜茶蜜雪冰城也没有。
加餐的特殊情况我们聊完了，那正常是什么样的呢？
《中华人民共和国看守所条例》第二十三条规定，人犯在羁押期间的伙食按规定标准供应，禁止克扣、挪用。
《中华人民共和国监狱法》第五十条规定，罪犯的生活标准按实物量计算，由国家规定。
有媒体在受邀参观燕城监狱时，监狱民警介绍说，服刑人员的食谱，是严格按照国家规定食物量标准制定的。虽然种类不算多丰盛，但却保证营养。
▲有一说一，这馒头蒸得真不错
江苏省监狱管理局在便民问答中，也曾回答：
根据《监狱法》的规定,服刑人员的伙食实行的是实物量标准,按月计算,具体为:米面18-20公斤;肉类2-2.5公斤;蔬菜16公斤;蛋、鱼1公斤;豆制品1.5公斤;咸小菜1.5公斤;食油0.75公斤。实际上,服刑人员的伙食在节日期间都有一定量的增加。
所以即便你穷凶极恶，也不会让你饿到。也因为营养均衡少油少盐，或许还会让你成功减肥。
▲坐牢半年成功减肥，嘉兴女子送锦旗感谢警察
© 澎湃新闻
但具体伙食还是要看各地政策灵活调整，有知乎网友说，少数民族节日比如彝族过年时，有“坨坨肉”吃。
© 田颖 摄
下面这个菜谱各种炖菜，大概率就是在东北。
如果你觉得上面已经很好了，下面还有更夸张的，因为广东监狱来了。
在广东省番禺监狱，有一个罪犯膳食委员会，会定期开会商讨罪犯一日三餐吃什么，可以买什么零食，怎样保障食品安全，收集罪犯们的建议，参与监督膳食物资验收、制作、烹饪等过程。
比如有服刑人员反映，茄子、鹅、榨菜一起煮不好吃，“本来都是好菜，可是煮一块就是浪费食材。茄子可以清炒鸡蛋，鹅要用来焖。榨菜应该最后再下锅，一早落锅，整道菜就很咸。”那就要收集整理向伙房反映。
所以在2013年，番禺监狱的伙食就不仅仅是馒头搭白粥了，还有米粉、河粉、黄豆焖鸭、冬菇蒸鸡等。
对待外籍犯，也是一视同仁，新华社《探访北京市第一看守所》文章报道说，外国犯罪嫌疑人是可以吃上汉堡、面包等西餐的。
上海青浦监狱在圣诞节的时候还会提供披萨和意面。
看到这你可能感觉，他们吃得还挺好？怎么跟小时候印象中吃糠咽菜的监狱伙食不一样？
这就要从十几年前监狱体制改革说起了，从前的监狱体制是“监企合一”，也就是监狱花的钱要监狱自己来赚，这就导致了赚得多吃得好，赚的少吃不饱，“重生产、轻管教”，只忙着养活自己而忽略了监狱的“改造属性”。
改革后，监狱经费宽松很多，不用为了经费只抓生产，也可以有更多的精力投入在监狱的食品质量上。
▲厦门监狱罪犯食堂加工制作“动态伙食奖励”为全监“排名前列，进步明显”的罪犯加工制作的307份热腾腾、红彤彤、香飘飘的红烧肉，配送到受到奖励的分监区。
比如2011年，晋中监狱投入200万元对伙房进行了内部改造，在保证服刑人员吃熟、吃热、吃卫生的基础上，吃好吃健康。有人反馈“蒸馒头时，碱放多了会变硬，放少了会发粘；煮面条时，煮的时间长面会坨住，时间短会夹生”，为了解决这个问题，还聘请了高级面点师传授技艺。
▲凯里监狱筹资150万元升级改造的罪犯食堂
还有菜品本身口味的提高也跟监狱的改革有关，如今监狱食堂分为两种，一种是外包团队，资金充足，做的饭自然好吃。一种是犯人自己来做，如果犯人当中有人当过厨师，那整个监狱就享福了。
另外，中国监狱的厨房可能还是全国最安全的厨房之一，毕竟在监狱里出现食物中毒，还是一件蛮严重的事的。
还有最重要的一点，前面忘说了，吃饭不花钱。
看到这里你可能会觉得，凭什么要对他们这么好？
人性化改造。
监狱的终极目的是“改造他们”，而不是只监禁和惩罚。
让你好吃好喝不是来享福，是来更好的改造重新做人。
参考资料：
[1]享汉堡披萨、打牌练书法，上海青浦监狱外籍犯是这样过平安夜的,纵相新闻
[2]燕城监狱参观揭秘：内部图片 寝室食堂曝光(组图),长安剑
[3]中国的监狱伙食怎么样？知乎：https://www.zhihu.com/question/35698689/answer/1600132665
[4]中华人民共和国监狱法
[5]探访北京市第一看守所,中新社
[6]新华社记者访北京第一看守所：天天有肉吃，新华社
[7]厦门监狱罪犯食堂加工制作“动态伙食奖励”创新样，福建监狱网
[8]哈尔滨监狱媒体开放日：探访高墙内真实生活，凤凰网黑龙江综合
[9]凯里监狱筹资150万元升级改造的罪犯食堂通过标准化验收！黔东南快报
[10]我国监狱体制改革中监企分开问题研究，张德显
[11]探秘番禺监狱罪犯膳食委员会：狱中吃什么罪犯有话说，广州日报
[12]请问监狱服刑人员伙食实物量标准，具体标准是如何规定的呢？监狱管理局
[13]刷刷腕带就能购物，看守所不是你想的那样，“智慧监管”了解一下，钱江晚报
[14]走进北京看守所：监室带双向触摸屏铁栏防自杀，人民网
本文图片部分来自网络
✏
作者 - 姜姜
设计 - 饱主任
原标题：《单纯好奇，牢饭好吃吗？》