成都名菜天天学【第66期】——渣渣牛肉
成都商务
2021-07-26 11:35
未知
来源：澎湃新闻·澎湃号·政务
渣渣牛肉
渣渣牛肉是指将一头牛最鲜嫩的部位剁成渣状，使得牛肉吃起来爽弹可口，并用新鲜的牛油加以烹饪，起锅时加入刚切好的碎芹菜和香菜，配上独有的泡椒，麻辣爽口，Q弹有嚼劲，满口回香。
渣渣牛肉
成都百道名菜
材料Material
牛大腿纯瘦肉，芹菜、香菜、蒜苗、小葱
制作Making
1、将牛肉切成渣渣状进行焯水并放置一旁；
2、放入牛油，菜籽油烧至六成油温；
3、放入刚刚焯好的渣渣牛肉加少许盐以及独家自制的豆瓣酱将渣渣牛肉炒香，加入上述调料；
4、将熬制好的牛肉大骨汤加入锅中煮开后将其盛入盆中，加入芹菜末和香菜。
原标题：《成都名菜天天学【第66期】——渣渣牛肉》