看完网红卧底炸鸡店，我发誓再也不点外卖了
文/YY
你能想象到你吃的外卖有多脏吗？
最近视频自媒体@内幕纠察局 通过卧底两家外卖平台销量第一的炸鸡店，为我们揭开了这个秘密。
自媒体卧底炸鸡店：掉地鸡块捡起来重炸，老油掺新油反复使用
7月11日，自媒体@内幕纠察局 发布了一则时长为6分钟的暗访视频，但光开头十秒钟的画面就能让人食欲全无。根据视频描述，两大外卖平台销量第一的炸鸡店：华莱士与某韩式炸鸡，食品卫生问题严重，曾经出现诸如：油锅滴入清洗剂、炸鸡掉地继续用、苍蝇住进冷藏室、剩油过滤变新油等情况。
或许这就是华莱士常年被称为“人间泻药”的奥秘？
在外卖平台留言区和社交网站上，经常有人吐槽华莱士吃完以后出现肠胃不适、上吐下泻等问题。虽然网友们对于它的卫生状况一直深表怀疑，但由于没有证据也大多只是嘴上吐槽，这次自媒体的卧底视频把事实以最惨烈的方式摆在了消费者面前。
对此，华莱士官方于17日回应称，已关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，并已第一时间展开调查，涉事的华莱士北京霍营店餐厅已停业整顿。
这并不是华莱士第一次被曝食品安全问题。
2019年3月，江西《江南都市报》在对华莱士进行卧底调查后，曝光了当地门店鸡翅掉地上继续卖、汉堡胚过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题；2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。
2020年12月5日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘。
门店数超肯德基麦当劳，华莱士的财富密码是什么
对于很多三四线城市的年轻人来说，童年回忆中的快餐不是麦当劳和肯德基，而是以“山寨肯德基”出名的华莱士。这一切都要归功于华莱士的低价策略。
一个鸡排堡，加一个鸡肉卷，加一杯可乐，15元。你没看错，这是几年前华莱士一个套餐的价钱，基本上跟街边小店里的牛肉拉面一个价，但牛肉拉面里面没有牛肉，而华莱士的鸡排堡里真的有鸡排。
从价钱来看，华莱士与肯德基麦当劳出售同类型商品，但价钱仅是肯德基、麦当劳同类餐点的40% —50%。凭借着超低价格，华莱士从三四线城市一直开到了北上广，开店之势大有碾压麦当劳肯德基的趋势。
据餐饮老板内参文章，在国内西式快餐品牌里，华莱士凭借全国超万家门店遥遥领先。截至2019年年底，肯德基在中国大陆的门店数为6534家，而麦当劳的门店数为3383家。美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示，2018年华莱士的全平台总订单量排名位居第一，超越了正新鸡排、麦当劳、肯德基。
华莱士的创始人是一对温州兄弟，华怀余和华怀庆两兄弟分别于1968年、1970年出生于温州苍南的一个务农之家。当上世纪90年代，肯德基、麦当劳进入中国，在一线城市遍地开花时，善于捕捉商机的华怀庆看到了二三线城市老百姓对“洋快餐”的渴望。于是他和哥哥华怀余一起凑足8万元，模仿肯德基、麦当劳，于2001年1月8日创建“华莱士”。2012年，该公司被评为“福州市知名品牌”“福建省著名商标”。
据天眼查信息显示，福建省华莱士食品股份有限公司于2016年成功上市，挂牌新三板。虽然主攻下沉市场的策略帮助他们迅速实现扩张，但近些年，他们也开始陷入增长焦虑。
此前曾有媒体梳理，在华士食品上市的2016年，营收增速为100%，而这一数据在2018年降至40% ，之后还有一段断崖式的下跌，一度在2019年上半年出现负增长。不过，2020年财报显示，报告期内公司实现营业收入34.94亿元，同比增长37.0%，实现净利润0.92亿元，同比增长68.66%，略有回升。不过，从2020年上半年的毛利率情况来看，华士食品仅为6.57%，远低于行业20%左右的均线。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示，华莱士出现食品安全问题是在预料之中的事情，从目前来看，它的整个供应链以及质量内控体系这一块仍然不成熟，做的也不够细致，所以食品安全频发有它的必然性。
2001年诞生的华莱士经过20年的发展成了不少同行模仿的对象，前不久因为营销爆红的新式茶饮品牌蜜雪冰城就曾被视为茶饮界的“华莱士”。“价格屠夫”或许可以在早期收效显著，但长期来看相比门店扩张，完善管理和监督体系，杜绝食品安全事故，提升自己的品牌竞争力才是更重要的事。
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原标题：《看完网红卧底炸鸡店，我发誓再也不点外卖了》