罗非鱼各种吃法｜孔娘子厨房
2021-07-13 11:15
上海
原创 孔明珠 孔娘子厨房 收录于话题#夜饭吃饱嘎三胡/随做随吃58个
罗非鱼片无骨无刺，原产非洲，国内海南有出产，肉质粉嫩脂肪含量低。因罗非鱼片在全世界受欢迎，因而养殖业繁荣，大量冷冻出口，价格实惠。美国亦是消费量极大。
我在家试验了几个方法：香煎罗非鱼排、糖醋鱼片、酸菜鱼、酒酿蒸罗非鱼。你们看图喜欢哪一款？欢迎留言讨论！
香煎罗非鱼排罗非鱼化冻后切块，用盐、料酒、胡椒粉腌制半天入味。油煎前，鱼片两面拍薄薄一层干淀粉或干面粉。
糖醋鱼片鱼片切小长条，盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制两三小时入味，小锅水烧开后下鱼片，轻轻拨动使鱼片不互相粘。捞起滤干。油锅炒毛豆、青椒、洋葱，调个糖醋（或辣）味，鱼汤倒入少许滚一下，再把鱼片混人，翻匀即可。鱼片先川水不炒的原因是怕弄碎或粘锅。
酸菜鱼片我用现成的酸菜鱼袋装包做的。先炒酸菜，放调料加水沸腾后，下鱼片，再滚即可。
酒酿蒸罗非鱼片心血来潮做的，清淡型蒸鱼，有点太甜了。还是清蒸就行，不要出花头。
原标题：《罗非鱼各种吃法｜孔娘子厨房》
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