水果的新奇吃法，会是奶茶新配方吗？

原创 驴打滚子 魔都吃货小分队

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水果的新奇吃法

会变成下一个爆款奶茶吗

搜遍全网的9种吃法，亲测好吃

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各地域民族的小众吃法

来自邻国的传统吃法、还有滚子自创的吃法

16种 常见水果，12种 奇葩辅料

汇集出下面 9种 新奇吃法

小红书爆火的柠檬吃法

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看到小红书上风很大的柠檬吃法：柠檬片+咖啡粉+白砂糖。感觉不够讲究，不如来个糖渍柠檬再撒咖啡粉。一并连糖渍橙片也测了。柠檬的果酸被糖分中和，霸道的甜度轻而易举盖过了咖啡的苦，都用上糖渍了，味道自然平衡。相比柠檬，橙片撒咖啡的口感更加丰富有趣。

· 顶配版 ·

滚子的糖渍橙片做法：

用牙签在橙子表面扎一些小孔（把橙皮的苦味煮出来）

水开后小火煮橙子2-3分钟，水倒掉复煮一遍

橙子切 5mm 厚的薄片，在 1:1 的糖水中小火煮30分钟

关火静置 1 晚，第二天开火再小火煮20分钟后捞出

一片一片码在烤架上，85℃ 烤 2 小时取出

（简易版直接晾干）

“双味”煎香蕉

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小分队美化世界的摄影师Amy，给我们分享了她在美留学时，见到的神奇吃法：香蕉等水果，煎烤后用辣椒末等调料调味。滚滚子学人精上线，还搞出了双味版：小火用黄油将香蕉煎上色，一份撒辣椒粉和南姜末，剩下一份撒白砂糖，抹上奶油芝士，待香蕉变得香软盛出，没想到竟出奇的好吃。仔细想想，墨西哥和我国云南在相近的纬度带，不知道是不是相似的气候孕育出了相似的饮食方式？ 西瓜撒盐

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不要以为西瓜和盐不应该在一起，其实这俩很般配。目前已知以国为单位，只有日本吃西瓜才撒盐，日本吃西瓜撒盐的开创者是千利休，原本吃西瓜是撒糖的，原因也很简单，就是当时西瓜不怎么甜。但是千利休认为，撒糖只会遮盖西瓜原本的味道，撒盐才能通过味觉的对比，突出西瓜的甜味。全世界都有类似用“盐”的吃法：

土耳其人用盐来中和咖啡的苦涩，让口感更细腻；

中国的新疆、西藏以及印度都有以盐入奶茶的习俗；

美国人在调制龙舌兰类鸡尾酒时，喜欢用“盐口杯”。

蘸盐从科学角度同样经得起推敲，“蘸”作为一个动作，让每一口水果之间形成间隔。少量的盐让味觉“复位”，这样每吃一口水果都像第一口一样甜。 西瓜拿来做煲仔

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西瓜啫啫煲，听名字“孟婆”都直呼内行，没想到味道却很好。滚子独创，用西瓜和埃及橙做，橙子一半鲜榨做酱汁，一半切块；橙汁煮沸，加花椒粉和柠檬汁收汁，撒盐调味，在砂锅中码放好西瓜淋酱汁，最后撒上南姜末和酸梅粉。“血浆”水果冰

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不想简简单单吃水果，只需要选几种自己爱吃的水果，或者把家里有的水果随意切些边角搅碎后倒入模具，放在冰箱里冷冻一夜。滚子这里选的是香蕉、西瓜火龙果和荔枝。冻好的水果冰球，放在饮料里果味更加明显，色彩也更漂亮。加入雪碧等饮料或果酒，融化时会自然释放水果味，饮料或酒不会越喝越淡，还始终有水果香！（加些迷迭香或薄荷会有别样的风味哦）「甘草卤水果」听说过？

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全国最会吃的地区，已经在用中药卤水果了。在潮汕街边，类似图片这样的腌渍水果串随处可见，饭后来几块，比健胃消食片还管用。甘草，一种常见中药，有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳之效。我们从某宝上挖到了来自原产地的甘草调味汁和南姜末。南姜，比起普通生姜少了呛人的辛辣，多一点温柔的甘甜。甜度较高的水果，比如西瓜和荔枝，单蘸南姜末，立马让水果单调的甜中焕发出一丝清新，甘甜中更增加了一丝韵味。高度浓缩的甘草水果汁和甘草酸梅汁，只需加一点点矿泉水稀释，拌入水果块中，再撒上潮汕菜系的灵魂——南姜末，就是当地的独特吃法。 荔枝蘸酱油

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“荔枝季广东酱油销量暴涨”这一新闻频频上了热搜，凡是蘸酱油这类奇葩吃法滚子都愿意试一下，尝试过西瓜，荔枝和不太甜的青芒后，依然觉得还是甜度较高的水果比较让人接受。（挤上青芥辣，乍一看还以为是在蘸一片金枪鱼赤身）酱油中豆类蛋白质被发酵分解，产生氨基酸。这是构成人类躯体的基本元素，人类本能赋予了我们感受氨基酸的味觉愉悦。酱油混合果糖带来甜鲜的味道，也让水果滋味更复杂均衡。 青芒果蘸辣椒面

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之前在网上红过一段时间的芒果蘸盐和辣椒的吃法，其实在海南、福建、广西、云南等许多城市都是常规操作，特别推荐小分队水波蛋家乡云南的单山蘸水，特别适合用水果蘸着吃。水波蛋激情推荐：滇橄榄（油柑）+苦青菜+小米辣用石臼碾碎㧟着吃，滚滚子更想尝试荔枝蘸撒撇。

（撒撇：广义上指云南少数民族凉拌肉食的特制配料。按味道可分为柠檬撒和苦撒。按食材分为牛肉、猪肉、鱼和苦子四种。制作繁复耗时，口味清奇，终生难忘）

万物皆可「酸嘢」

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实现水果自由的广西人，万物皆可“酸”。常见的是把三华李和青芒在醋水、辣椒和糖的腌制下，蘸点辣椒椒盐粉，吃进嘴里嘎嘣脆的同时，酸酸甜甜辣辣，三种口感一同碰撞，毫不冲突～

吃货来聊天

你还知道哪些水果的神仙吃法？

评论区见~

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被滚子强行投喂 ~ ~戏精滚子的做法时间 ~ ~

摄影 | Amy 设计 | 隔壁老王

*文中图片及文字为小分队原创

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原标题：《水果的超邪门吃法，会是奶茶新配方吗？》

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