时代之音③｜食堂负责人周良：吃饭事大，总要做点有意义的事

【编者按】

旧闻新读——旧闻指的是当年的媒体对当事人和事的采撷。当我们在操作曹杨新村这个专题时，那些散落在纸片中的人物，慢慢浮现出来。一般，他/她们的形象夹杂在那些热情洋溢的词藻之中，或刚性的政策条例里，又或震耳欲聋的口号声中。作为个体的他/她们，被密密的文字所挤压、所吞没，间或，突然跃出纸面之上——一个社会主义新人被抛向时代浪尖，大肆报道并传诵一时。

他/她们在时代洪流之中沉沉浮浮，有人成为幸运儿，有人沉寂下去，今日，我们将他/她们从字里行间中“托举”出来，由他/她们自己来朗读这时代之音，这里面有青春、有热血、有理想、有奉献，有爱有恨，有荣耀与困境的纠缠。

新民晚报 1961年1月14日 4版 孟惠普 毕馨元（翻拍）

【街道党委全面关心群众生活 深入食堂展开“四边"工作】

【曹杨新村居民随到随吃表示满意】

（本报讯） 曹杨新村街道党委深入食堂大抓政治思想、饭菜质量、经营管理、劳逸结合等工作，上月二十日以来，党委极大部分同志在四个书记的亲自带领下，分别到各村食堂参加劳动，并贯彻了“四同"精神，采取边劳动、边发现问题、边研究问题，边解决问题的“四边”方法，食堂面貌有了很大的改进。

党委干部到食堂后，广泛召开了各种座议会，听取群众对食堂工作的意见。他们首先从提高食堂工作人员的政治思想着手，然后对饭菜质量问题作为中心问题来研究。小菜经过了改进以后，博得了群众的好评。为了减少在高峰时间的集中排队现象，他们帮助食堂合理安排了劳动力，重新调整了班次；同时还采取了公布当日出售小菜的品种和价格，以免群众临时问价付费，浪费时间。食堂里设立了老年人、病人的供应处，让他们随到随吃，对真正有困难的人，还送饭菜上门，六村食堂除了在饭菜桶上加盖保温外，还发动群众，利用旧草绳编成草窝，将饭菜桶装入草窝内，做到三餐常热。食堂还加强了经营管理工作，普遍做到了经济核算，不亏不盈，建立了各种必要的制度，如验收制度、民主管理委员会会议制度，设立了群众意见箱和意见簿。

60年代，曹杨新村街道党委对食堂的管理非常用心。 曹杨新村街道办事处 供图 

劳逸问题方面，一向被认为食堂要实行八小时工作是办不到的，现在经过研究，发现了不少地方有浪费时间的现象：如过去做夜班的八点钟上班，其实吃夜点心的人总要在十点钟以后才陆续多起来，因此不必要大家都在八点钟上班，经过合理安排调整后，现在普遍做到每天工作八小时，工作人员感到非常满意。

周良：吃饭事大，人总要做点有意义的事

武宁片区社区食堂负责人

片区食堂运营负责人周良生活在虹口，每天早晨6点不到，他就得出发到位于曹杨的工作地。虽然不是唯一在经营的事业，但从早上6点半到晚上7点都守在片区食堂，付出的时间和精力他自己最清楚。

1961年，考虑到“三班倒”工人及老人的实际用餐困难，曹杨新村在工人家属的协助下设立了“随到随吃”的食堂，为真正有困难的人提供了实惠和便利。虽然由于现实条件限制，“随到随吃”的食堂并未存在太长的时间，但“想他人之所想”的实践，成为当时热议的话题，甚至直到现在人们谈起曹杨的工人福利，这项举措也是美谈。

2021年的武宁片区社区食堂。澎湃新闻记者 许海峰 图

武宁片区社区食堂自2019年9月正式运营以来，三个基础套餐，加上各色面条、馄饨点心，每日早中晚三顿，不仅能满足周围老年人日常助餐需求，凭上海市敬老卡还能享受满15减3元的优惠，同时，随着社区建设的完善，以及社区内产业结构的多样性，食堂也解决了周围年轻白领就餐要求。“我很自豪地说，我们的包子可是‘网红’哦，真的一点不比外面差的。一只115克的肉包，我们卖2.2元，和外面比基本是1/3的差价，质量好，又确实让利给老百姓。”周良负责整体运营，“承接这项工作，街道给了很大的支持，我的考虑是心态要平，一不用害怕亏钱，只要做到位，百姓口碑有了，亏肯定不会亏的；二来人总是要做点有意义，自己也感觉到有价值的事。”曹杨地区的居民有特殊性，想来赚大钱不现实，周良知道在这里“为老”优先，不断地听取意见，修改调整，这是为老人们办实事办好事，“我们年纪也会一天天大的，也是为自己积福吧。”

周良在备餐工作中。 澎湃新闻记者 梁嫣佳 图

每天早中晚三餐1000多人次，80到90台的翻台频次，20多个工作人员忙前忙后，根据时令，每周都要调整菜谱，周良花了心思细细计算过，他有信心做好，“野心我还是有一点的，希望未来能做成示范点，让更多的人、更多地方吃到我们的良心菜。”