夏季吃“苦”益处多
原创 姚云 营养济语
夏季要吃“苦”
夏季吃“苦”益处：
苦味食物富含生物碱、维生素和微量元素等营养成分，可以激发体内免疫系统的防御功能，清除体内有害物质。夏季吃点“苦”，能增进食欲、促进消化。苦味食物中一般还含有一定的可可碱和咖啡因，食用后能醒脑，缓解不良情绪。
01.苦瓜
苦瓜中维生素C含量丰富（56mg/100g），约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍。苦瓜含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢，起到清热解毒的功效。苦瓜中的苦瓜皂苷有增强机体免疫功能，抗肿瘤，延缓衰老的作用。苦瓜中还含有一种叫“多肽－Ｐ”类似胰岛素的物质，具有降糖的功能。
02.莴笋
新鲜的莴笋中含有维生素B1、B2、C和胡萝卜素、叶酸等多种维生素。莴笋中的钾含量远大于钠的含量，是钠的27倍，有利于体内水盐的平衡，降低血压，预防心律紊乱的作用。莴笋中的烟酸是胰岛素激活剂，糖尿病人应经常吃些莴笋。
03.莲子
莲子所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，非结晶形生物碱N－9则有降血压作用。莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
九月的秋天，凉凉的，湿湿的。我喜爱那些秋季的婉约淡泊，暗红的时光，一种凄美悲凉的意境，我相望着，钟情于这个季节。
04.百合
百合中膳食纤维除了有润肠道通便的功效，而且有很高的持水性及较好的吸附油脂、亚硝酸根离子、胆酸根离子、重金属离子的能力。抗癌：百合中秋水仙碱具有很好的抗癌作用，可抑制细胞有丝分裂和DNA合成，还可抑制癌细胞的生长。
百合所含的百合多糖能修复胰岛细胞，增强分泌胰岛素，降低肾上腺皮质激素分泌，促进肝脏中血糖转化为糖元，从而使血糖降低。
05.苦荞麦
苦荞麦中的膳食纤维及活性元素硒能促进有毒物质的排泄，降低血清总胆固醇及LDL胆固醇的含量。苦荞麦中的维生素E，具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过多的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素有抑菌和抗病毒作用。
夏季吃“苦”误区
空腹食用：吃“苦”时，尽量不要空腹，避免其损伤肠胃。
食用过量：过重的苦味或进食苦味食物太多，会对胃肠道造成刺激。轻者胃部不适，重则诱发或加重病情。
凡苦皆宜：不是所有苦味食物都可以吃，如：未成熟的甜瓜瓜蒂和根部也是苦味的，但这种苦里所含的是甜瓜毒素，有很强的催吐和泻下作用，一旦食用，轻者会引起腹痛、呕吐、腹泻，重者可危及生命。味苦的黄瓜、丝瓜其苦味成分是苦质苷素、生物碱和毒蛋白，对人体均有一定的毒性，也不宜食用。
吃法不当：多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，凉拌能有效地保留苦味蔬菜中所含有的维生素，如果高温烹饪会丢失。