【520•我爱荔】37道工序、6年陈酿，电白荔枝白兰地今年出窖
电白荔枝已有千年种植历史，是名副其实的“大唐荔乡”。在这片肥沃土地上，“千年贡果”经历脱壳去核榨汁、夏朗德壶式复式蒸馏等37道工序，初级陈酿2年、橡木桶陈酿6年以上，果香四溢的荔枝白兰地正悄然酝酿而生。
“荔枝一日色变、两日香变、三日味变、四日色香味尽去。酿制荔枝白兰地既能提升荔枝资源的综合利用率，还能满足市场对荔枝的多样化需求，是促进荔枝产业升级和高质量发展的有效途径。”广东为多生物科技有限公司的技术负责人徐先生说。回归热土，研究荔枝深加工
荔枝是著名的岭南佳果，荔枝产业是广东农业的传统优势产业。“中国荔枝之乡”茂名荔枝产量多、品质高，然而保鲜技术难度高、生产销售模式单一、产品附加产值低，果农收入就容易变得不稳定。
1997年，徐先生等人开始与北京协和医科大学联合研发荔枝深加工项目，从17项成果中选择了荔枝酒进行产业化；2003年，广东为多生物科技有限公司在中国第一滩附近创立并开始实地生产试验。谈及入行荔枝深加工的初衷，以浓浓乡情回归热土便是最好的总结，徐先生表示：“我是土生土长的茂名人，依托家乡的优势资源研发生产荔枝酒，可以延长荔枝的销售季节，缓减荔枝的鲜销压力，真正为农民带来增收。”据介绍，广东为多生物科技有限公司是一家生物工程技术型农产品深加工企业，具备年加工荔枝鲜果25000吨、年产荔枝果汁和果酒1500吨和高级荔枝白兰地200吨的能力，是目前国内荔枝酒行业中设备先进、技术水平较高、产品系列较为齐全和高端的行业龙头之一。
匠心酿造，催生荔枝白兰地
荔枝白兰地是指以荔枝为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的，酒精度（20℃温度下）约为40%（体积分数）的水果蒸馏酒。这种酒略带陈年白兰地的蜂蜜、奶油和药草香气，口感醇和细腻，后味回甘绵长。
“就像香水的前中后调一样，荔枝白兰地由原料香、发酵香、窖藏香和蒸馏香等多种味道碰撞而成，能让人回味无穷。”徐先生拿起一杯荔枝白兰地细细品味后解释：“环境、温度、菌种等参数都需要不断地调试，可以说一款纯天然的好酒至少需要十年的沉淀时间。”
这个过程既漫长又艰巨。荔枝的数量、品种及酿造工艺等都能影响成品的质量，任何一个环节出现失误都会破坏荔枝白兰地的口感。历时多年，依据古法酿酒与现代蒸馏酒相融合的方式，优质的荔枝白兰地X.O产品才得以成功研制。在徐先生看来，每一滴荔枝白兰地都来之不易，“大约每110公斤荔枝才能酿造出1公斤荔枝白兰地。”打造品牌，形成闭环产业链
电白荔枝生产要想在千变万化的市场竞争中制胜于人，必须打破多年困绕人们头脑“重生产、轻加工”的思想禁锢，优化整合电白荔枝生产现有资源，满足消费者对产品多元化的消费需求，以打破鲜果季节性、单一性销售的限制，实现果品多样加工增值和果业全面增收增效。
据徐先生介绍，广东为多生物科技有限公司在2012年获得了我国最早的荔枝白兰地技术发明专利，开发出“大唐荔乡”荔枝白兰地X.O等系列产品，成为全国首个研发生产出高级荔枝白兰地X.O的企业。
近年来，随着“工业+旅游”的新型模式成为潮流，广东为多生物科技有限公司携手茂名大唐荔乡酒业有限公司投资建设茂名“大唐荔乡”文旅酒庄。据了解，该项目总投资约3亿元，规划占地100亩，将以“旅游酒庄+”的方式推动荔枝种植及荔枝酒产业发展，形成一个没有淡旺季之分的闭环产业链。预计建成后可年加工鲜果10万吨，年产优质荔枝白兰地X.O约500吨，具备年接待50万人次游客的能力，年综合营业额达3亿元。
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