【科普面对面】胚芽鲜米，到底是营养的盛宴还是昂贵的智商税？

你不知道的胚芽鲜米

手机APP，网络上，保健食品层出不穷，营养美食健康已经成为大众关注的焦点，相比较前面暴露出来的陈化粮、霉稻谷事件，胚芽鲜米俨然成了健康营养的代名词，化身为营养学专家的微商们信誓旦旦的说，胚芽鲜米，是最健康、最营养的，而我们日前买的大米，可能就是垃圾，事情到底是不是这样的呢？

写在开头

让我们来看看稻谷的构成，稻谷的构成，主要由胚乳，也就是我们吃的大米，谷皮、胚构成，胚乳，约占总重量的87%，整个大米的所含的全部淀粉全部集中胚乳中，蛋白质居第二位，蛋白质居第二位，胚乳是谷粒中主要营养成分集中之处。

而我们所说的胚芽，约占全谷粒的2-3%，胚芽中含有蛋白质、可溶性糖维生素等，营养价值很高。

这个一看，好像胚芽鲜米挺有道理？

写在最后

等等，大米是吃它的能量还是？90%以上的淀粉和蛋白质在胚乳中，而胚芽中的维生素在煮饭的高温过程中几乎破坏殆尽，而且由于要保存胚芽，必然米粒中的水分较多，水分多，则容易霉变，黄曲霉素是诱发肝癌的重要因素。

这么一说，胚芽鲜米是毒药还是营养盛宴，应该不言而喻了，以我们的食品卫生分析，大米，我们主要是补充碳水化合物和能量，其他的，就由蔬菜水果牛奶鸡蛋肉类完成了，为了您的健康，请科学选择大米，毕竟，智商税挺贵的，有时候不仅贵，还伤身体！

原标题：《【科普面对面】胚芽鲜米，到底是营养的盛宴还是昂贵的智商税？》

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