猪肉上的检疫章安不安全，它能吃吗？
原创 普普 趣科普
作为最常见的肉类之一，猪肉怎么做都行，煎的炸的烤的煮的，都好吃。
猪肉摊子去多了，就会经常发现某块猪肉上会印着红的、蓝的、紫的各种颜色的检疫章。
这些章子往往都是又大又醒目，生怕没人看得见。大还好，偏偏这彩色的油印还洗不干净。现在大家都很关注食品安全问题，这么大一块鲜艳的印章印在肉上会不会吃了对身体不好？而这么多印章形状大小都不相同，又分别代表什么呢？不慌，今天把关于猪肉检疫章的这些“秘密”全部告诉你。
好好的猪肉，为什么要盖章？
首先明确一下，这章是必须要盖的。《生猪屠宰管理条例》中的第十条就有明确的要求：生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。检测合格的猪肉才可以盖上肉品品质检验合格讫章或者肉品品质检验合格标志。
这样做能够最大程度保障猪肉的安全，也更加方便市场的整体监管。所以只有被盖上了章子的猪肉，才是“好好”的猪肉。检疫章能吃吗？
能不能吃，吃了对健康有没有危害还得看成分。在很久之前，猪肉检疫章用的颜色剂是龙胆紫碱性染色剂，也就是以前擦伤了之后经常涂的紫药水中的成分。
龙胆紫和蛋白质有很好的亲和性，所以容易着色能够很好的附着在猪肉上，一般清洗也不会掉。后来有研究发现，龙胆紫具有致癌的风险，所以这种检疫章的染色剂现在已经被淘汰掉了，取而代之的是另一种检验标记专用液。成分主要为：亮蓝（着色剂）、甘油、酒精、蒸馏水和维生素C等，经过一定比例混合而成。
新的配方采用的是食用色素，所以是可以放心食用的。如果实在是觉得不舒服的话，可以用酒精或浓度不高的双氧水反复搓洗，能够洗掉印章同时还不会影响猪肉的肉质。或者直接切掉带有印章的那部分。毕竟章子也只盖在表皮上，没有渗透进肉里面，切一点点也没有什么大的损失。
不一样的章子代表不同的含义吗？
市面上一些常见的章子，有圆形的，椭圆形的，长方形的各种形状，颜色也是五花八门的。
所以导致网上老是出现一些乱糟糟的谣言说“只有盖了XX形状和XX颜色章的才是合格肉，其他的都是假章”。敲黑板！国家相关规定只要求要盖章就行，对于印章的形式并没有做出统一的规定。具体的形式都是由各地的主管部门来规定。不过较早期使用圆形章的比较多，后来发现长条滚筒式的更加方便，于是便广泛进行使用了。
长条滚筒式印章上的就是这些信息颜色不一样也是因为各地采用的不同。不过一般来说，用蓝绿色的比较多。
这些印章上主要包含的信息有屠宰企业的名称、日期、批号、“检疫合格”等字样。
小tips：只有印章还不够，“动物检疫合格证明”、“肉品品质检验证明”和“非洲猪瘟检测报告”同样不能忽视。只有这些东西都齐全，才是可放心购买的猪肉。所以小伙伴们，五花八门的印章不仅不会造成健康隐患，它们本身就是安全的保障。吃就完事了！
图片来源于：Google、bing图片、中国铁路、Wikipedia更新时间：每周一、三、五
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原标题：《猪肉上的检疫章安不安全，它能吃吗？》