浦江观察｜“巨富长”街区咖啡飘香，这是上海的味道
上海富民路上的一家咖啡馆门口。本文图片均为 澎湃新闻高级记者 陈伊萍 图
小马路，老洋房，咖啡香，这里是被称作最小资、最文艺、最上海的“巨富长”街区。
“巨富长”，是巨鹿路、富民路与长乐路三条小街的简称。“开店前，我在‘巨富长’做了调研，这里方圆500米之内聚集了30多家咖啡馆，有连锁也有独立咖啡馆，一些路段甚至一家挨着一家。有这么多咖啡馆，每家生意都还不错。”一家咖啡馆的主理人Seven说。
近日，澎湃新闻记者来到“巨富长”，走进一家又一家咖啡馆，探寻这片街区咖啡飘香的奥秘。
喝一杯咖啡享受温暖午后
春日午后，阳光和煦，富民路上的咖啡馆开始热闹起来。
漫步于这条不到六百米的小马路，走十几步路抬头就能看见一家咖啡馆。有人感叹，喝咖啡来这条马路就对了，不管哪家店，只要往店内看一眼，就会不自觉地走进去。手捧咖啡杯，时光幻化为咖啡的香气，悠扬飘逝。
没有招牌的咖啡馆SLAB TOWN，门口聚集了三三两两的人群。
在长乐路富民路路口，一家没有招牌的店铺门口聚集了三三两两的人群，他们穿着时尚、随意聊天，构成这条街独特的风景线。如果不是他们手上都拿了一个军绿色的咖啡杯，你很难判断，这小小一间铺子是一家咖啡馆。
走进门，店面很小，“军绿色的主色调”配上“水泥工业慵懒风”，设计简约时尚，仅有的几个座位都有人坐着，还有宠物伴着主人在店内享受温暖午后。
SLAB TOWN店内
这家咖啡馆名为“SLAB TOWN”，意为石板城，灵感源于美国加州沙漠里的一个小镇SLAB CITY。主理人Seven说，当初起店名就考虑了这一个。“Slab City是一个没有城市建设、没有卫生设施、没有废物管理、没有供水供电、与世隔绝的嬉皮士小镇。我原以为很多人是因为在城市中犯了罪，破产了，或者是乞丐这样的穷人被迫选择去那里生活。但我看了一些纪录片与介绍，发现其实很多人是自愿选择过这样的生活，他们有勇气去选择过自己觉得舒服的生活，这给了我很大的触动。”
之所以将SLAB CITY改为“SLAB TOWN”，Seven说，他想做的咖啡馆就是一家社区店。“早晨会有遛狗的居民，通勤上班的路人；中午会有工作在附近的白领，下午老客会来店里坐坐喝一杯，分享趣事，这就是一家我自己会去的咖啡馆的样子。”
这里的菜单传统，只有意式咖啡和手冲，价格也很亲民，是社区型咖啡馆该有的样子。更具社区特点的是，这里还定期举行社群活动，以此来增加咖啡馆和客人之间的黏性。
在一个凉爽的夜晚，三四十人的队伍在咖啡馆门口集结，当天的活动是骑行，由复兴路一直向东，轮渡过江，再从南浦大桥折回浦西，一路骑一路感受城市夜晚的美丽。
“社群活动分为两类，一类是和咖啡相关的公开杯测，和客人们分享我们门店以外有影响力的咖啡品牌。还有一类是活动，我们做过骑行、夜跑、网球、看电影、品酒、露营等。”Seven透露，做社群活动并没有太多的商业目的，这些活动本身就是自己喜欢并乐于分享的，他希望客人们在玩得开心的同时，也能相互结交到更多的朋友。
Seven期待的模样正成为当下发生的变化。因为定期举行社群活动，这家开业不到一年的咖啡馆收获越来越多的老顾客，陌生的客人之间也成为了愈加亲密的朋友。
这也就不足为怪：富民路街角的这家店铺，不管是店内还是店外，即使没有座位，大家也都愿意聚在这聊天欢笑，不愿离去。“这是社群的凝聚力，让咖啡馆变得有人情味、有烟火气，也是我做这家社区咖啡馆的初衷。”Seven说。
第一家咖啡店失败后再开一家
相比SLAB TOWN的热闹，不远处的The Oranges咖啡馆恬静安逸。店铺依旧是小小的，位置也不多；如果恰巧还能坐到靠窗的位置，喝着咖啡看街上人来人往，这定是当日的小确幸。
The Oranges咖啡馆
点一杯咖啡一块蛋糕，没想到一坐就是一小时。赵小姐无意中走进小店，遇到了她所喜欢的生活，“一下午就这样流逝了，不好不坏，刚刚好。”
这里也是随性简单的设计：水泥墙面、木质与大理石的桌椅，墙上两幅水果插画是为数不多的装饰。老板Steven说，店名The Oranges是老婆的想法，灵感源于张九龄的一首诗《感遇其七》，以橘子对不忘初心的隐喻，也是她表达自己坚持开咖啡馆的不忘初心。
The Oranges店内墙上两幅水果插画是为数不多的额外装饰
原来，老板娘在英国上学的时候就想开一家咖啡店。“当时她什么也不懂，也没什么计较，想开就开了。”老板娘的第一家店开在巨鹿路，没有任何经验，结果以店铺结业为收场。“不会选址不会挑设备，跟零基础开店关门的情况一模一样。”Steven这么评价。
Steven可以算是上海最早一批喜欢上咖啡并真正从业的人，早在2011年就入行做咖啡师。他说，老婆的第一家店倒了之后心心念念想再开。“她‘教唆’我一起开，我说你去学甜品，学完每天做给我尝，哪天我觉得你的甜品可以上市场拼杀了，我们就开店。”
后来，老板娘的故事就很励志了：特地系统学习了法式甜品的制作，重振旗鼓和Steven开了第二家店The Oranges。2018年12月，咖啡馆开业，曾是“微笑拉花冠军”的Steven负责咖啡，老婆则负责甜品。这样的“豆浆油条”完美组合也让这家店成为了富民路上不可替代的咖啡馆，高颜值、好味道的甜品甚至一度将咖啡馆“引爆”。
The Oranges店内销售火爆的甜品：茉莉白桃慕斯
一炮打响这家小店名号的是一款茉莉白桃慕斯蛋糕，超萌的外形、丰富的口感，酸酸甜甜像极了少女恋爱的滋味。Steven直言，当时忙到都没空做店里其他甜品，各路潮男潮女都来打卡晒图。而他也在开店的这几年，胖了足足80斤——因为老婆研发甜品需要反复试验，他成了当仁不让的试吃专家。
如今，甜品名气大过咖啡的The Oranges依然是富民路上的网红店，迎来一波又一波的潮男潮女。
咖啡融入城市肌理
各具特色的咖啡馆，吸引着气味相投的人群前来。
除了社群活动丰富的SLAB TOWN、以甜品出名的The Oranges，富民路上还有便宜好喝的Bazinga，空间超大可以坐一天的fumi，还有宁愿利润薄也坚持用高品质豆子的X.Y COFFEE等。
外卖式咖啡馆Bazinga，咖啡便宜但也好喝
有咖啡馆老板评价，富民路上的咖啡馆分明度很高，大家都知道自己擅长什么。而这些年轻的老板们之所以选中街道狭窄、悬铃木参天的富民路，最重要的还是看中“巨富长”得天独厚的区位优势。
富民路上以空间大为特色的咖啡馆fumi
“巨富长”，是巨鹿路、富民路与长乐路三条小街的简称，在几乎所有的上海旅游推介里都被称作最小资、最文艺、最上海的街区。这里保留了上海老城区代表性的悬铃木、小洋楼、后续又形成了以精品店、买手店为主的零售业态，再有各类小餐厅、小酒吧、小咖吧云集，不论游客还是本地人，都喜欢在这里荡马路。
“开店前，我在‘巨富长’做了调研，这里方圆500米之内聚集了30多家咖啡馆，有连锁也有独立咖啡馆，一些路段甚至一家挨着一家。有这么多咖啡馆，每家生意都还不错，说明这个地方对咖啡的需求非常之大。”Seven说，来这里的人群很多是周边上班的白领、老外，艺术工作者、甚至亚文化的年轻人。咖啡早已融入了这群人的日常，成为他们休闲、社交、甚至情感释放的一种生活方式，自然而然也营造了整个街区的咖啡文化氛围。
“巨富长”的咖啡飘香，也正是所辖的南京西路街道咖啡文化氛围的一个缩影。此前，上海咖啡文化周上发布的《上海咖啡消费地区》显示，上海市内咖啡馆密度排名第一的是南京西路街道，每平方公里有57.9家咖啡馆。
这么多的咖啡馆聚集，还能各得其所，还因为监管部门的“审慎包容”。
南阳路上的“Manner咖啡”此前因“居改非”一度面临被取缔的结局。“可是咖啡关了，周边的白领不乐意了。各个部门商量下来都觉得彻底取缔它比较可惜，所以让它停业拆违整改，并将其纳入到小餐饮备案管理。”南京西路街道绿化市容所负责人说，有了备案它就能经营下去；但相比简单粗暴地拆掉，监管就要更为加强。
后来，缩成2平方米的这家Manner又因将两张长凳放到人行道上而被列为“整治对象”，监管部门再次出手，对接服务引导，帮助店铺及时解决需求。如今，走出南阳路之后的Manner在全国多地开出100余家门店，这背后离不开相关管理部门 “有温度”的执法。
此外，南京西路街道探索推进的商圈商户自治委员会也在商户与监管部门之间起着调和剂的作用。“巨富长”商圈商户自治委员会相关人士透露：“开咖啡馆的很多是海归，他们对咖啡很了解，但说起经营很多方面不适合国情。”自治委员会经常出面帮他们与政府沟通协调。
咖啡商家在沿街面窗户下加设隔板，既在经营范围之内，也能让来买咖啡的顾客有小憩之地。
有商家想“一店多招”，法律规定不允许，自治委员会在征得市容、城管等部门同意后，说服商家以小型灯箱这类装饰物的形式摆在店门口。还有商家想设外摆位，同样不被允许，自治委员会就协调商家在沿街面窗户下加设隔板，既在经营范围之内，也能让来买咖啡的顾客有小憩之地。
多方的共同努力成就营商环境的优化，而上海也成为了全球咖啡馆最多的城市，咖啡融入了这座城市的肌理，与城市发展融为一体。手捧咖啡杯，是城市烟火气，也是高品质生活。