春笋香椿青餣蛏子泥螺…在三门“挖吃挖吃”，开启舌尖上的春天！
一鼓轻雷惊蛰后，细筛微雨落梅天
春雷始鸣，万物复苏
山野间的美味慢慢探出了头
滩涂里的小海鲜肥嫩饱满
四时更替，适时而食
是时候开启“挖吃哇吃”模式
把春天一口“吃”进肚子里啦~
三门这些春“鲜”
又到了最馋人的季节
你家端上桌了吗？
“尝鲜无不道春笋”，春笋是一年里最鲜美的笋，刚采挖的嫩春笋，笋体肥大、色泽洁白如玉，口感爽口鲜嫩，深受广大食客的喜爱。将春笋去皮清洗，切条切块切片，炒、炖、煮、焖、煨皆成佳肴。油焖笋、腌笃鲜、雪菜炒笋片......每一道都令人垂涎。
在三门，不吃香椿，怎么对得起春天？香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，是春日里的限定鲜蔬。最常吃也是最经典的做法就是香椿炒蛋，鸡蛋花和着香椿碎末，香椿爱好者直接光盘。
“阳春三月天，荠菜赛灵丹”，每年的三四月间，荠菜正鲜嫩，吃时令野菜怎能少得了它！无论用来裹馄饨、炸春卷、炒香干、包饺子，还是做荠菜豆腐羹、荠菜炒年糕，清香鲜嫩，回味无穷。
组图 摄影/葛敏
在三门，春日尝鲜少不了用艾草做青餣。选用鲜嫩的艾草捣“青”为汁，和粉做团，裹上或甜或咸的馅料蒸制。蒸好的青餣油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，肥而不腴。轻轻咬一口，喷香的馅儿和糯糯的青皮，混着艾草清甜，忘不了！
蛏 子
摄影/杨坚
每年冬至过后到清明前后，是吃蛏子的最佳时节。春令时节，在“浙江缢蛏之乡”三门，蛏子无疑是餐桌上最常见的鲜味。将滩涂淤泥里挖来的蛏子，或水煮或铁板盐焗或葱蒜爆炒，肉质肥嫩，入口鲜软Q弹，将鲜美本味发挥到极致。
泥 螺
每年春天桃花盛开，是泥螺最肥美的时候，三门沿海渔民会不约而同去滩涂捡拾。三门的醉泥螺特别有名，将“桃花泥螺”吐泥后加烧酒等原料秘制，颗粒饱满，肉质鲜嫩，味道鲜爽。
螺 蛳
“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来，也只有在这个时节的螺蛳肉较为鲜嫩肥美，壳中还没有小螺蛳。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜！
看到这里
已经馋到吞口水的小伙伴举手！
春天和美食都不可辜负
快来三门开启“挖吃挖吃”模式
探寻春天的味道~
当然三门春日美食不止于此
来源：三门文旅
原标题：《春笋香椿青餣蛏子泥螺…在三门“挖吃挖吃”，开启舌尖上的春天！》