禁用！慎用！多地预警
近日，浙江余姚市市场监管局
发布“四季豆类食品消费预警”
当前，正值四季豆类蔬菜大量上市的季节，集体食堂、餐饮单位和消费者要注意烹调方式，谨防发生四季豆类食物中毒。
四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是一种非常普通的蔬菜。生的四季豆含有两种特别的成分，红细胞凝集素和皂甙毒素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后可能引起食物中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常；病程短、恢复快，大多数病人在24小时内恢复健康，预后良好。
四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位。主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均；一些餐饮单位为追求烹调后的四季豆颜色好看，吃起来脆口，加热不够充分。这样就导致四季豆类食物中毒事件的发生。余姚市学校、托幼机构、养老机构食堂禁用四季豆类菜肴，各企事业单位、建筑工地等集体食堂及其它餐饮单位要慎用四季豆类菜肴。确需采购的，严格索证索票，采购新鲜的四季豆，同时加工四季豆时必须充分加热、彻底炒熟，切忌急火短时嫩炒(不要凉拌)，防止中毒。鉴于集体食堂多为大锅制作、量大，不易煮熟烧透，为此特提醒，烹调四季豆最好先用水煮沸后再炒，以确保安全。
温馨提醒
一旦发生食物中毒，应及时到医院就医，不要自行乱服药。及时向当地卫生行政部门、市场监管部门报告，同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验。
近日多地也发布了相关风险提示
▼
云南省
近日，云南省人民政府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》。
据《警示》称，今年以来，云南省多地陆续发生多起，因食用加工不当的四季豆导致多人食物中毒事件，给消费者正常生活造成一定影响。
▼福建省泉州市
福建省泉州市食安办、泉州市市场监督管理局发布2021年春节食品安全消费警示，提醒广大消费者注意春节疫情防控期间的饮食安全。其中强调，畜禽肉和海鲜等大块食物要充分加热，四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品应先过沸水再煸炒，确保皂苷等有毒物质分解。
▼深圳市
深圳高三、初三学子返校复课后，
孩子们如何就餐、
学生午餐是否营养，
一直备受家长关注。
从市疾控中心获悉，该中心牵头制定的《中小学生营养配餐指南》（以下简称《指南》）已正式发布实施，这意味着中小学生营养配餐有了深圳标准。《指南》突出了深圳市中小学食物供给的地方特色，在全国范围内为中小学营养配餐地方标准的建立提供了示范，为深圳市中小学生营养配餐工作提供了科学依据。
每周提供食物种类不少于25种
通过调研深圳市学生营养健康状况以及学校供餐的实际情况，参考《学生餐营养指南》（WS／T554－017）等标准和技术文件，市疾控中心邀请全国多名营养专家共同制定《指南》。《指南》的出台填补了标准缺失的空白，也为学校食堂或供餐企业合理搭配学生营养开出食谱。
《指南》显示，
学校食堂和供餐单位
应在满足中小学生生长发育所需能量
和营养素需要的基础上，
进行食物同值互换，
做到食物多样，适时调配，
注重营养与口味相结合。
每天提供的食物种类应不少于12种、每周不少于25种，每天至少提供4种新鲜蔬菜，只供午餐的学校至少提供3种新鲜蔬菜，禁止使用野菜、野生菌。
每天提供至少1种新鲜水果。
学校食堂和供餐单位优先选择水产类或禽类，畜肉以瘦肉为主。
每人每天提供300g以上牛奶或相当量的奶制品。
建议每人每周提供50克至70克坚果。
冷荤冷菜、四季豆等上“黑榜”
《指南》提出：
学生餐要清淡，每人每天烹调油用量不超过25克，每人每天食盐不超过5克，轮换使用不同种类食用油。
在烹调细节上，《指南》也作出了规定，烹调以蒸、炖、烩、炒为主，尽量减少煎、炸。冷荤冷菜、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品均列入“黑榜”。
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最新疫情风险等级提醒
全国有45个高风险地区，17个中风险地区。
高风险地区（45个）：
黑龙江省绥化市（1个）：望奎县。
黑龙江省哈尔滨市（4个）：利民开发区裕田街道、利民街道，呼兰区兰河街道、呼兰街道。
吉林省通化市（39个）：东昌区光明街蓝爵国际小区、幸福楼、丽景人家一期、华翔雍和苑，民主街千叶湖小区、中盛波尔多小镇、自由自宅、厚德载物B区、中房花园小区，东昌街市医院公寓楼、银花园楼，龙泉街官道人家、大禹康城、市政府家属楼、康馨园3期，新站街教师新村、公用事业局楼、江东花园、医药楼、新安家园、外贸亿德、怡星园、二建家属楼、中安欣盛A区、富通1号楼、银都府邸，团结街月牙湾名居、东正奥园、弘康丽城、福湾国际、农行60户、设计院楼、石油化家属楼、东华小区、江东领秀、铁道北710栋，老站街滨东家园小区、洞泉小区铁路家属楼、和平新园。
北京市（1个）：大兴区天宫院街道融汇社区。
中风险地区（17个）：
黑龙江省哈尔滨市（13个）：呼兰区公园路街道、建设路街道、孟家乡，利民开发区裕强街道、南京路街道、利业街道、乐业镇，道里区建国街道、抚顺街道、新阳路街道、新华街道，道外区永源镇，南岗区和兴路街道（原清滨街道部分，含仪兴社区、电表社区、建文社区、福尚社区、清滨社区）。
黑龙江省绥化市（1个）：北林区世福汇。
河北省石家庄市（1个）：藁城区。
吉林省长春市（1个）：公主岭市范家屯镇。
上海市（1个）：浦东新区高东镇新高苑一期小区。
境外（除澳门为低风险外）仍全部为高风险地区。
原标题：《禁用！慎用！多地预警》