这道安阳美食，小编邀您上图！

原标题：留住城市记忆 寻访安阳美味（三）

安阳美食

是舌尖的留恋与向往

也是古城情结的一种体现

安阳美食的历史您了解多少？

安阳又有哪些传统名菜？

安阳地处豫北

因是殷商文化的发源地

美食也与历史一样

源远流长

安阳传统文化爱好者 齐瑞申说：“在商朝的时候，安阳饮食就比较发达，酒池肉林，就说明当时的饮食文化已经发展到相当的高度了。到建安文学，就是咱们汉朝饮食文化的一个特殊的年代。安阳一直到明清以后，饮食文化就又发展起来了。安阳在民国的时候，商业志记载，有大小饭店四百多家。咱安阳大的菜系就是安阳的平席，全部菜有四十多道，一般安阳市还在民间流通的就是八碗八，再一个就是烩菜，最简单的有扁粉菜，再往下就是粉浆饭、皮渣和血糕。这就是安阳从古到今菜系发展的基本情况。”

说起传统小吃

咱们安阳人张口就来

但安阳地区的传统名菜

您可能了解的并不具体

今天小编就给你说说

咱们的几道传统菜

▼▼▼

细香碟上灶

哪位亲知道？

欢迎上图

让小编涨涨见识

安阳传统文化爱好者奇客说：“细香碟上灶是一道地道的安阳菜。它是一个凉菜热炒，里面的主要料有芹菜丝、莲菜丝、油过豆腐丝还有香菜梗。荤菜的主料有猪头肉丝、肚丝还有肉丝。把凉菜混在一起放到灶上炒熟，然后点点儿醋，微微有一点酸，是最有代表性的一道安阳特色菜。”

有些美食

还与安阳的名人故事有关系

紫苏肉

安阳传统文化爱好者齐瑞申说：“这个菜历史可以追溯到明朝，明朝的时候，高阁寺有一个赵简王，叫朱高燧，在赵简王的府里，有一个侍女做了一手好菜。她会做一种肉叫做紫苏肉。紫苏是一种药材。所以这个肉既有肉的香味，又有一种药材的清香味。后来这道菜逐渐传到民间，也作为安阳的一道名菜。”

下面这道安阳名菜

营养丰富，老少皆宜

三不沾

安阳传统文化爱好者申振说：“传说三不沾是乾隆的时候，安阳地区有一个很孝顺的官员，他的爸爸岁数大了，年迈体衰，吃不了肉，但是他得吃有营养的东西，怎么办呢？就用鸡蛋黄，配上荤油，搞出来一道三不沾。正好有一年赶上乾隆下江南，路过安阳，想尝尝安阳的菜，这个县官就让他们家的厨师给乾隆上了一道三不沾，一入口，乾隆说挺滑，挺糯，不粘牙。就这样，这道菜传进了北京。有一句诗，明月生盘中，八月桂花香，说的就是三不沾。”传统美食的意义，不光在于品位菜品的味道。从一道道传统美食中，我们更能看到一个地方的历史和一代代人的记忆。

申振说：“从安阳的饮食发展能看出咱们安阳人的性格特点，从之前的厚重，味厚汤浓，到现在去追求的清淡，正和咱安阳人的性格是一致的，又执拗还有趣，愿意让人一起玩。不管怎么说，欢迎全国的朋友来安阳，广交安阳的朋友。”

来源：安阳广播电视台《直播安阳》

记者：齐雪

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