动漫 | 可口且卫生，美好的一天从一杯藏式甜茶开始
藏式甜茶
迄今为止已有上百年的历史
如今
西藏的甜茶馆
可谓星罗密布
飘香的甜茶越来越
被当地群众所喜爱
已成为西藏餐饮文化中
一道亮丽的特色饮品
那么如何规范地制作
干净卫生又香甜可口的甜茶呢？
走，一起去看一看吧~~
西藏自治区市场监督管理局制定了
《藏式甜茶加工技术规程》
藏式甜茶的生产
便有章可循 有标可依
不但能规范藏式甜茶生产加工
消除食品质量安全隐患
而且也为藏式甜茶产业和
地方经济的发展
提供必要的技术支撑
ཇ་མངར་མོ།甜茶
《藏式甜茶加工技术规程》
编制说明
一
术语和定义
规定藏式甜茶的定义，与产品标准保持一致。
二
原料要求
对藏式甜茶的原料进行了规定。
现行国标中红茶的相关标准分别为红茶 第1部分：红碎茶（GB/T13738.1-2017）、红茶 第2部分：工夫红茶（GB/T 13738.2-2017）、红茶 第3部分：小种红茶（GB/T 13738.3-2017），而我区甜茶馆选用的红茶种类较多，主要为红碎茶。
乳粉应符合食品安全国家标准乳粉（GB 19644-2010）的规定，该标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉。
三
加工环境
藏式甜茶主要是在茶馆进行制作、销售，属于餐饮食品类型。标准中要求了加工环境应符合国家市场监督管理总局[2018]第12号令《餐饮服务食品安全操作规程》的规定。
四
人员要求
对甜茶馆从业人员健康、卫生要求进行了规范。
五
工艺流程
对藏式甜茶生产工艺流程作了规定。
六
加工技术
对各个加工环节的具体要求做了规定。参照现有甜茶制作餐馆的加工环节，对相关加工技术进行了描述、说明。
藏式甜茶加奶熬制时间普遍为10-30分钟；藏式甜茶保存时间不超过 3h。
七
记录和文件管理
在餐饮制作过程中，规定了对原料采购环节建立台账，使其可以有效追溯。
八
成品质量要求
藏式甜茶作为一种即食液体产品，影响成品质量的主要是感官指标和微生物指标。
晒着太阳喝甜茶
美好生活你我他
干净卫生第一位
幸福生活新变化
出品：西藏自治区市场监督管理局
主编：赵江丰
编审：央金
原标题：《动漫 | 可口且卫生，美好的一天从一杯藏式甜茶开始》