这锅蘑菇汤我干了，你们随意

原创 某A 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱14个

今天的这篇菜谱，

真的是职业生涯中，压力最大的一篇了……

所有喝过这碗奶油蘑菇汤的领导们，

都意犹未尽地砸吧着嘴，拍拍我肩膀：

“这个配方，你好好写。”

话都说到这份上了

那食材图就赶紧上吧！

食材准备

白蘑菇 杏鲍菇 香菇 干香菇

干花菇 黄油 淡奶油 胡椒粉

大蒜 洋葱 香叶 色拉油

只要去楼下菜市场买全这5种菇，

就能让你的汤发生翻天覆地的变化！

白蘑菇8颗，香菇5颗，杏鲍菇1颗

干香菇4颗，干花菇4颗

给出这个配方的，是一位90后的大厨▼

别人找工作迷茫的时候，

他煮出来的汤已经惊动了我们公司的高层，

成功引起了大佬们的注意！

陈映新

美食研发顾问

FHC国际烹饪大赛金牌

他上节目，玩直播，研发菜品，

传言他能说会聊，撒得了娇卖得了萌！

你以为我要夸他？

不，是控诉，因为他是个“照骗”！

聊菜的时候一本正经，

露牙龈的微笑，反正我是没见到过。

好吧，这世道....

会煮一手好汤真的可以很拽！

以下计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 勺

以右图中的饭碗大小为准

1 碗

以右图中的勺子大小为准

1 茶匙

制作步骤

1

- 切 菌 菇 -

干菇提前用温水泡发，

泡好的干菇水 保存待用 ！

将5瓣大蒜拍泥、1/2个洋葱切丝，

菌菇切成厚薄均匀的片状。

▲这是一个带有爽感的GIF

速度不重要！

厚薄均匀才能有助于食材更好地入味。

正确示范▼

2

- 煸 炒 食 材 -

在锅中加入半碗色拉油和蒜泥，

将洋葱爆香至变透明，

加入3片香叶、2茶匙盐和黑胡椒。

香叶一会儿要捞出来哦！

请注意接下来 放菇的顺序，

本场最关键！

我们要先将锁在干菇内的香气充分炒出！

所以，锅内先加入干香菇和干花菇。

再加入白蘑菇、杏鲍菇和香菇，

炒至水分和油分充分收干。

锅底容易起焦，不定时将其刮下！

正确示范▼

炒至满锅的菌菇“大缩水”即可▼BeforeAfter

3

- 煮 汤 -

取出静置已久的干菇水！

加入清水和干菇水，

直至淹没菌菇并高出2cm。

煮10-15分钟

将锅内的香叶捞出。

煮沸后，用 榨汁机 / 搅拌机 将汤料打碎。

菌菇爱好者，这时千万别尝味道，

不然这锅汤就空了！

再加点盐和黑胡椒就可以喝咯~

但如果你想要更惊人的味道，

以下内容请遮着手机悄悄看！

4

- 调 味 -

淋入4勺淡奶油，

搅拌均匀后，开火煮沸。

加入2茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙黑胡椒。大厨悄悄告诉你，让口感丝滑的秘诀：

加入冰黄油 ！

在汤中加入3个麻将块大小的冰黄油。

搅拌均匀后，就可以藏起来独享啦！相信我，这碗奶油蘑菇汤的绝妙口感，

绝对值得一个充满仪式感的精致摆盘！

趁热舀上一勺，五种菌菇复合的奇妙风味，

搭配浓郁顺滑的口感，在味蕾上跳起了华尔兹。

好吧，我不想学陈大厨做个“照骗”，

没有了这些花花草草，

现场的真实情况是这样的 ▼

这锅蘑菇汤我先干为敬~

原标题：《这锅蘑菇汤我干了，你们随意！》

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