深夜忌转｜16种最好吃的台湾美食

品尝台湾小吃是台湾旅行最重要的元素之一。最近，由CNN读者投票评选出了世界上最好吃的食物所在地，其中，台湾美食被认为是最常吃、也最好吃的食物之一。

虽然，一日三餐的用餐形式是比较常见的，但是，如果你能像台湾人一样享用美食，或者在一天的任何时间都能品尝到美食，那么还有什么理由限制自己呢？以台北为例，台北有大约20条美食街，然而每当你认为你已经找到了最好吃的街头美食，比如好吃到不可思议的臭豆腐或是牛肉汤面时，总有另一家店会好吃过它。

“哪里有一缕轻烟从厨房的烟囱飘出，哪里就一定会有卤肉饭。”台湾人常常这么说。

这种不起眼的流行菜不能太高调。

但“卤肉饭”几乎是台湾美食的代名词。“对于每一个台湾人而言，卤肉饭是再普通不过又很接地气的食物。” 台湾旅行网站ofdearbnb的创始人Rae Lin说，“无论是妈妈亲自做的，还是在餐馆里吃到的，它都是我们习惯的食物之一。”

一碗好吃的卤肉饭，在于切碎程度刚刚好的五花肉、慢火调制的芳香酱油和五香料。而且肥瘦也要恰到好处。卤肉一勺一勺地盖在刚出炉的米饭上。有一点点甜，一点点咸，这样的卤肉饭就是最完美的。

当一道菜有了属于自己的节日时，你就该知道它的风靡程度。

牛肉汤面在台湾厨师中掀起了比赛和创新之风，每个人都想被冠以“牛肉面之王”的称号。无论你是去时髦的品川兰牛肉面馆，还是去一家简陋的街边面店，在台湾几乎不可能吃到难吃的牛肉面。比如著名的林东芳，半筋半肉牛肉面配上特别熬制的汤头，让人回味无穷。

值得一提的是，街边餐馆的秘密武器是自制的、浓浓的辣椒黄油。

但许多当地人还是更喜欢去桃园路上一处没有显眼招牌的店去吃（一旦你看到哪里排着很长的队，那就是到了）。那里的面实在太有名，所以很多人干脆都以路名来命名这家店，称它为“桃园路牛肉面”——许多铁粉实际上都并不知道它真正的名字叫做“老王牛肉面”。它还带动了这条路上其他面馆的牛肉面的热销。

有一样小吃,真正展示了台湾是高热量食物之地。它能让你同时品尝到来自海洋和来自土壤的食物的味道。鸡蛋完美衬托着小牡蛎。牡蛎是岛上四处都有的食物，而甘薯淀粉的加入为整个食物增加了咀嚼性，这也是台湾美食的一个标志。这款标志性的台湾糕点——迷你派包裹着甜甜的菠萝，是台湾最好的手信之一。一些店铺只采用当地的菠萝制作凤梨酥，这样制作的结果就是馅更浓郁，口感更美味。有些店制作的内馅儿还混合了菠萝和冬瓜蓉。

不过，那些用冬瓜完全取代菠萝的店，目的是为了削减成本，事实证明这是极其错误的决定。

你可以往里面加汤汁，然后细细品尝。

甜不辣是将鱼酱制成各种各样的形状和大小，经过油炸后煮汤。在吃之前，将固体鱼酱从肉汤里捞出，放到酱料里蘸一下。基本来说，台湾甜不辣来源于日本关东煮，不过更甜一些，鱼饼也更耐嚼，还配上了特制的酱料。比较建议跟摊主多要一些汤，加到碗里剩余的酱料里，然后美美的喝下去。

6.盐酥鸡

台湾是一个在盐酥鸡领域享有盛誉的特别的地方。

不仅有盐酥鸡巨头——豪大大鸡排——这个行业的传奇（已经从一个街头摊位成长为一家国际特许经营权所有者的企业），而且，台湾的盐酥鸡更是让人时刻面临着上瘾的危险。

将鸡肉切成一口大小的块，卤水腌制后，蘸上面糊，再经过油炸。再在上面撒上大把的盐、胡椒和油炸过的罗勒后完成制作。

7. 牡蛎米线

一碗美味的牡蛎米线应该搭配浓郁可口的汤底，细细的米线和牡蛎都保留了其独特的口感。

有些人还会在汤里添加一些切碎的肠子，来增加点鲜味——这样一来，在浓厚的、咸咸的味道里还夹杂了一些甜味，吃起来令人忍不住啧啧一番。

8. 臭豆腐

这可能是全世界最著名的“要么爱上它、要么讨厌它”的小吃，而台湾人恰恰很爱它。“香气四溢”的豆制品小方块在油里深度煎炸后，再蘸上甜辣酱。外表酥脆，内里则像布丁一样柔软。与很多地方不同的是，在台湾吃臭豆腐，还要配上一份酸甜微辣的泡菜一起食用。

9. 胡椒饼

饶河夜市是台湾必逛的地方之一。夜市上售卖的胡椒饼里馅是多汁的猪肉，混合着充满芳香的黑胡椒，通常都放在黏土砌成的烤炉里烘烤。记住一定要多买几个，否则当你想再回来买的时候，就要排很长的队了。

小笼包可能是上海的传统美食，但是一些人认为，台湾人做得更好吃。其中以台湾品牌鼎泰丰为代表。像纸一样薄的皮裹住紧实的猪肉馅和滚烫的汤汁，相比上海小笼包，台湾小笼包汤汁更加丰厚，食客们在吃小笼包时，常常可以听到他们咬破外皮啜吸汤汁的声音。

有什么比新鲜海鲜更美味的？当然是新鲜的海鲜丸了。

台湾手工制作的鱼丸看起来有更多一点的空隙，因此可以吸收更多的汤汁。咀嚼时也更有弹性。里面还常常带有另一种不同的馅儿芯。

台湾农场养殖的鹅，从来都不会被浪费。从皮到血，都可以被用来制成可口的美食。

比如著名的店家“鸭肉扁”，尽管店的名字叫“鸭肉扁”，但其实他们只卖台湾本地产的鹅。每一口多汁的鹅肉与微熏后的皮尝起来像是在过美食节。

或者你可以尝尝Le Pont鹅肉店的鹅肉盖浇饭，加一点点辣椒油和XO酱。米饭是搭配鹅肉脂肪最理想的食物。

13.烧饼油条和豆浆

什么是开启台湾的一天?

烧饼、油条和豆浆。最推荐阜航的烧饼，因为新鲜滚烫出炉的厚烧饼有一点点甜，外面有一层薄薄的、脆脆的，中间是软的。一到周末就要排上一个半小时的队才能买到他们家的烧饼。

14. 猪血糕

篮球明星林书豪表示，猪血糕是他每次到台湾必吃的小食之一。猪血和糯米混合在一起粘在棒子的一端，看起来就像是一个棒棒糖。在吃之前还要蘸上一层甜甜的花生酱。

三杯鸡的制作需要一杯米酒、一杯油，和一杯酱油。

随后，新鲜的罗勒、辣椒和大蒜被添加到这道台湾美食中，完成了这个令人无法抗拒的美味组合。一些餐馆还会提供另一个不同版本的三杯鸡，由一杯酒、一杯芝麻油和一杯糖制成。

每天，台湾都会冒出新的火锅店，每家都用不同的噱头来出奇制胜，吸引食客的注意。台湾的麻辣火锅有和日式烤肉在同一张桌上出现的，也有珍珠奶茶麻辣火锅，给那些厌倦了传统的食客。

但是传统的、当地人的宠儿——生姜鸡汤底的火锅，或者以羊肉为主题的麻辣火锅依然是人们的最爱。

虽然台湾的麻辣和重庆相比还略有差距，但它们也同样辛辣刺激。

在台湾常年生意红火的、甚至吸引了众多明星的麻辣火锅店是太和殿，你会留下最难忘的台湾麻辣火锅的经历。