原创 李吃手 吃货研究所 收录于话题#所长的小厨房9个

所长的小厨房 第9期

听说很多人都不知道俺们东北还有“灶坑烤苞米”？

这跟我在离开东三省以前，也没有见过玉米粒被串成一串儿的可爱吃法一样。吃个苞米就能暴露了你是从哪里来的。

别的地方我不太了解，但东北那旮沓管玉米叫苞米，吃苞米也得叫啃苞米，别管多大岁数，苞米都得拿手里捧着啃。

烤苞米一般有两种，一种是路边常见的整根苞米直接放火炉子上干烤，另一种是年轻人喜欢在烧烤店吃的酱香烤苞米。今天，就来教大家在家里烤苞米！

接地气的干烤苞米

包着叶子干烤的苞米是当地特色。听长辈们说以前在农村叫“烧苞米”，苞米连皮带穗儿直接塞到家里的灶坑里头。

刚烤完的苞米太香了，别管冬天还是夏天，就算是怕烫手的小孩，也舍不得放下，有铁钎子的穿一根铁钎子举着，没有铁钎子的裹上好几层叶子隔手里拿着。

拿过来得先吹吹上面的灰，直接上嘴啃会特别烫，就用手小心翼翼地一粒一粒地往下揪着吃，从苞米“后屁股”的大粒儿开始揪，外面是焦脆、里面是香甜还带点粘嫩。

我用家里的电烤箱复刻了一下，效果跟灶坑的火温还是没法比的，但是吃起来更干净一些，味道也不错。

▼

有且只有苞米！

我做了一个对比，一根苞米叶子须子全剥掉，一根只留里面一层叶子，两种一起干烤。剥下来的叶子留一点放旁边。

▼

生苞米放在烤架上，烤箱220℃，预热后烤40分钟。

烤出来的效果是这样的，硬核干巴脆！不权威实验证明，没有叶子的烤苞米看起来更像那么回事，焦脆的香味挺诱人，但是贼拉干燥，黑糊得比较严重，这么吃也不健康。

东北精致翠花版酱香烤苞米

你需要准备的材料

▼

苞米2根，食用油15克、蒜蓉辣酱15克、蚝油5克、孜然粉15克、孜然粒5克、辣椒粉5克、熟芝麻5克、白糖3克。

制作步骤

▼

① 先调一个烧烤酱。将准备的调料搅拌均匀即可。

▼

① 苞米的选择应该在水果玉米和黏玉米之间，不要太脆也不要太粘。

② 首选烤架，如果用烤盘的话，烤到一半要拿出来翻个面儿。

③ 烤箱烤蔬菜都比较慢，很多蔬菜可以提前蒸熟或者用铝箔纸包着烤熟，再刷上酱料烤，不容易糊也更好吃。

④ 用烤箱烤出来的两种苞米，我更推荐第一种包着叶子干烤和第二种酱香烤的。烤箱的热风太干了，如果口感太硬，嚼得腮帮子受不了。

.

我觉得自己能出去摆摊儿了！

本文来自吃货研究所

未经说明，本文图片均为作者拍摄

未经授权，禁止转载

欢迎转发到朋友圈

作 者 名 片

你 可 能 感 兴 趣 的

关 注 所 长

不 再 错 过 好 文 章

原标题：《东北小孩的硬核炫富烤苞米，怎么吃才有街头小霸王的样子？》