原创 菜妈 菜妈和钱爸

吃汉堡也会得病？

你看到的没错。

这几天韩国幼儿园106人食物中毒的新闻推上了热搜，罪魁祸首就是因为吃了汉堡造成的。

其中15人病情恶化，已经出现了疑似溶血性尿毒症综合征，也就是所谓的“汉堡病”。其中4名孩子肾功能衰竭，现在在接受透析治疗。

这不是韩国第一次发生这个事情。

2017年的时候也因为“汉堡病”使得快餐店的生意受到了很大影响。

原因是16年9月，一名4岁的孩子在京畿道平泽市某快餐厅内食用烤肉汉堡后，被诊断患有溶血性尿毒症综合征（HUS），导致孩子肾功能损失将近90%。

动物性食物其实非常容易携带各种致病菌，常见的有沙门菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。而导致“汉堡病”的就是因为肉类被大肠杆菌污染，并且没有煮熟煮透。

其实大肠杆菌是人和动物肠道中非常常见的一种细菌，也是正常肠道菌群的一部分。

但是它也分为很多种类，有些是无害的，有些污染食物时，就可能引起食物中毒的发生。比如大肠杆菌O157，就是造成“汉堡病”的元凶。

但你以为不吃汉堡就行了嘛？（当然也算吧…）

我们还是要看到大肠杆菌传播的本质——粪口传播。

「汉堡病」

又称： 溶血性尿毒症综合征（HUS）

致病菌： 大肠菌O157

主要原因： 吃了夹生的肉类、变质的牛奶、污染的蔬菜等，携带有大肠杆菌O157

典型症状： 水样腹泻、腹痛、恶心、发烧 ，可能有5-10%感染者会发展成HUS，在极端情况下，可能导致肾衰竭和需要肾脏替代治疗。

预防措施：

食物煮熟煮透（尤其肉类）

不吃未经巴氏杀菌的乳制品

饭前彻底清洗双手

所以养成良好的饮食卫生习惯，对于预防感染就非常重要了。简单2点：

✔️ 正确洗手

✔️ 食物煮熟煮透

『洗手』

准备食物之前，一定要好好清洗双手。有害菌最容易从手传播到食物、操作台、餐具等物品上。

尤其是准备食物前，如果接触过生食、垃圾、动物、上完厕所后，务必用肥皂（洗手液）+流动的水，彻底清洗双手（大概一首生日歌的时间）。

生肉（包括家禽）可能含有致病菌，会污染接触的各种物品和器具。

❗ 不要清洗生肉，不要清洗生肉，不要清洗生肉（重要的事情说3遍！）。

生食和熟食用不同的砧板；

生肉或鱼类储存在冰箱底部密封容器里（避免液体污染其他食物）；

烹调肉类千万煮熟煮透（家禽、猪肉、内脏、汉堡、香肠），比如汉堡肉切开后看一看，确保不再是粉红色，汁液变得澄清后再食用。

最后再分享下之前写过的「10条食品安全小贴士」，打印出来贴在冰箱上呀！

总的来说，不用太恐慌，但是注意日常生活的食品安全还是很重要的。

之前三文鱼的文章，也可以看看：划重点：

正确洗手

食物煮熟煮透

参考来源：

杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书.人民卫生出版社.2019:1229-1249

https://www.nhs.uk/news/food-and-diet/facts-about-e-coli/

https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-prepare-and-cook-food-safely/?tabname=recipes-and-tips

原标题：《韩国幼儿园106人食物中毒，竟然是因为这种食物！》