每一道菜有味道，每一座城市也有其独特而鲜明的“味道”。这种味道，藏在各具特色的地方美食中，藏在每一座城市人们风格迥异的生活方式及价值追求中。
“食” 是生活的一面镜子
生活百态 尽在一筷之间 一个地方的美食
承载着最深刻 浓重的家乡记忆
它们的食材未必多珍惜多昂贵 只是——
一碗家常饭 乡愁入喉肠
炒粉干，就是寿昌人从小吃到大的一道主食，是普普通通的一日三餐里，如同水饺、面条般的调剂。
但就是这一缕“香愁”，成了无数建德人舌尖上那抹“白月光”，无论相隔万里，都忘不了这最初的味道。
他的后厨干干净净，一大早就切好的菜码，摆放在锅边，脚下是两大壶金龙鱼调和油。
寿昌炒粉干，是老钱的拿手菜，“奶奶手上就会，看都看会了！”
他炒一盘粉干，最快不用三分钟。
开大火起油锅，肉丝蔬菜先炒两把，加上调料，再把早已绰好水晾干的粉干放进去，掂两下锅子，粉干就变得根根分明，每一根都裹着酱色。
再撒一把辣椒，翻炒几下，一盘带着焦香锅气的寿昌炒粉干出炉。
至于秘诀，除了常规的包心菜、酸菜之类的配菜要新鲜，他还透露：“锅一定不能洗，一洗粉干就粘锅。”
我们也爱这个味道。
碳水化合物与油脂混合，大口大口的满足感中，辣椒是寿昌炒粉干的灵魂。
有了它，这盘炒粉干变得愈加热烈，香气充盈着口腔，咸香热辣中汗如雨下，味蕾上的兴奋刺激，让大脑源源不断释放出内啡肽，快感迭起，欲罢不能。
“好多小鬼头毕业了，逢年过节回寿昌，也会来我这边叫上一盘炒粉干。”
老钱说，自己是个粗人，不懂什么是家乡味，可看到当年那些面熟、却叫不上名字的大小伙子凑到他的店里，熟门熟路地叫一声老钱，然后坐下想想当年、吹吹牛皮，心里也止不住的高兴。
再无敌的美味，碰到一颗疲乏的胃，也乏善可陈；
再平凡的菜肴，却因少时味蕾记忆的层层复刻，就变成了每个人魂牵梦绕的家乡味。
37岁、却有20年厨龄的小老板顾维华，会举着一杯啤酒来和你碰杯，问一句：“你们走南闯北这么多地方，给我的菜提提意见啊！”
隔壁餐馆的老阿姨，会端来一盘炒粉干的同时，也端来两份辣椒酱：“一个不辣但鲜，一个很辣，看你们喜欢。”
烟火气中藏着的，是浓浓的人情味。
就像寿昌镇土生土长的马利清说的一样：“每次回家，总惦记着上街吃一盘炒粉，一口吃下去，总觉得自己没有走远，那些年少时来得特别容易快乐和满足又回来了，自己真的回家了。”
对马利清们来说，一盘寿昌炒粉干的背后，是对久违了的烟火气的向往。
或许就是这一份深植心底的烟火气人情味，让我们爱上了这里，也深深地爱上了这盘寿昌炒粉干。
来源/浙江新闻客户端
原标题：《家乡是什么味道？这盘寿昌炒粉干，是多少人舌尖上的乡愁！》