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在逆风开店的大队伍里,这家藏在小区里的新店绝对是一匹黑马,开业才一个多月,已经吸引了 mars 的探店小雷达们纷纷前往打卡,并给出了“宝藏店铺”、“吸引人不断寻宝的乐园”、“内存杀手”等等引人好奇的评价。
开在华康小区里的 Saturn 三吨计划由三个空间组成,Saturn Halo 三吨计划·光晕、Saturn Horizon 三吨计划·地平线、Saturn Rock 三吨计划·岩,空间彼此独立又紧密相连,分别承载着茶饮咖啡、爵士演出与精酿、鸡尾酒与威士忌的空间功能。
m:mars
S:Saturn 三吨计划主理人 SODA
m: Saturn 三吨计划这个名字有什么特别的含义?
S: 我们首先确定了英文名 Saturn ,翻译成中文是“土星”的意思,这个名字给人很多遐想,它既是一颗与地球若远若近的、带着美丽星环的太阳系行星,也是罗马神话中的农业之神萨图尔努斯,还是希腊神话中宙斯的父亲克洛诺斯。所以 Saturn 给人一种时间和空间上的异域感,这种异域感及其触发的遐想,对生活在水泥森林中的当代都市人来说是难能可贵的。我们采用 Saturn 这个名字,是希望客人来我们店里的时候,能够在我们营造的场景里去探索空间、时间,还有生活的可能性。
m: 关于 Saturn 三吨计划的想法和计划,是怎么出现的?
S: Saturn 三吨计划是我们筹备了两年的时间、不断推敲打磨出来的方案。在成功运营 Carpe Diem 精酿空间的基础上,我们有了更多想要实现的想法,从想法萌发到具象的方案设计到选址,我们等待了很久,在此期间我们不断学习,给建立三吨计划增加更多的信心,直到最近终于把现在的场地确定下来,才有了现在的三吨计划,一个可以承载更多活动和可能性的场地。我们想用晨昏昼夜的概念,白天的时间主营新派纯茶和咖啡,晚上变成一家爵士风格的精酿空间和音乐派对的活动场景。
S: 我们的团队包含场景运营、活动策划、产品设计、平面设计、音乐总监、服务培训,还有酿酒师、咖啡师、茶艺师、调酒师、插画师、纹身师、DJ等成员,同时推动三个空间的运营和发展。每一个场景都有独立的负责人,我们对细节、服务、产品三个方面下了大功夫。空间负责人需要直接负责各自空间的出品和服务。我们的店长和店员不仅专业过硬,颜值还很高,我对我们整个团队感到非常自信和骄傲。
S: 我喜欢天河,广州天河区是一个非常有活力的地方,这里的年轻人更容易包容彼此。我也很喜欢我们所在的这个社区,华康小区是难得被整个天河最旺的商圈包围的安静社区,这里聚集着非常棒的酒馆和咖啡馆,我们看好这里的潜力,大家也可以互相引流客人。我们已经在这个社区守了三年,非常喜欢这个院子的环境和氛围,这也与我们策划的 Saturn 非常契合。我们选择这里,是因为不愿意涌入太吵闹的商圈,我们需要一份有点“自私”的恬静,也想把这份恬静分享给客人,让大家有一个闹中取静的“星球”去探索。
S: 最大的问题就是无法使用场地,因为场地是企业的,他们不是很想出租出去,这个场地空置了两年。后来是我们通过不断努力,不断交涉,终于谈成开始建设三吨计划,不巧又遇到疫情无法施工,无法营业,后来得到街道物业的帮助,响应国家复工复业的号召,在 2020 年 4 月 17 日才开始营业。
Saturn Halo 三吨计划·光晕
S: 温度。Halo 光晕的户外小花园是广州闹市区很难得的闹中取静之地,但我们不想她太过清幽,所以我们在空间色彩、桌椅餐具和产品设计上希望营造出一种温度感,让大家觉得在这里很舒服、很放松。Halo 光晕的主打产品是茶,茶其实在中国文化里面也是很有温度的存在,朋友来了,泡上一壶热茶,水汽氤氲之间,大家的距离就更近了,话匣子也打开了。当然我们是老茶新做,除了热茶也有很多冰萃茶,毕竟在广州的炎炎夏日里,来一杯清爽的冰萃茶或者气泡茶是非常畅快的一件事。
S: 我们有很多很受欢迎的茶品和甜点,像英式草莓伯爵茶、水仙岩茶、红茶奶油蛋糕、柠檬香草磅蛋糕。我个人比较喜欢的是冰萃奶香乌龙,这款茶是我们从英国进口的,牛奶的香浓和乌龙茶的清香结合得非常棒,我第一次喝的时候就觉得非常惊艳,我们用冰萃的方法来做,更进一步地突出了这款茶的香甜,保留茶香的同时减少了苦涩。
Saturn Horizon三吨计划·地平线
S: 节奏。我们想把 Horizon 地平线打造成爵士精酿酒吧,音乐和活动是地平线非常重要的元素,跃动的音符与精酿啤酒简直是天作之合,并且我们有自己的 DJ ,我们所有的音乐都是很用心挑选的。其实啤酒本身也是带有欢乐节奏的事物,无论是鲜啤刚打出来时泡沫的滋滋舞动,还是大家开怀畅饮时的碰杯,精酿啤酒和音乐总能够协奏出非常欢快的氛围。我们希望我们对音乐和精酿的执着能够给客人带来极致的体验,让他们在 Saturn 的地平线感受到区别于繁忙工作的另一种生活节奏,也让更多人爱上精酿文化。
S: 地平线会更加注重演出和其它的活动体验,例如这个五月我们有 swing jazz、blues、雷鬼还有小语种的音乐演出,Carpe Diem 精酿空间是一个拥有故事、情怀人情味的小小空间,让你有种回家喝酒的感觉。而三吨计划,我们打造更多的场景给你选择,注重活动策划,酒水的丰富性,产品的多样化,更多的探索。
Saturn Rock 三吨计划·岩
S: 秘境。当你探索完 Saturn 星球的户外花园,又在音乐啤酒协奏下进入微醺状态之后,你感觉还差一点什么,还差一点就可以让这次 Saturn 探索之旅变得非常完美,那么,这时候,欢迎你探索我们最后的秘境,岩。岩是隐藏在 Saturn 深处的一个秘境,一个需要探索精神才能踏足的空间。我们在这里提供鸡尾酒和威士忌,如果精酿啤酒未能完全满足你的好奇心,那么你在这里能找到更丰富多样的酒精慰藉。我们投入了很多心血和成本打造这块秘境,每一款鸡尾酒都蕴含了很多构思和技巧,希望能产生惊艳你味蕾的化学反应。
S: 我们觉得精酿啤酒和鸡尾酒给人的感觉是不一样的。我们为精酿搭配了跃动的音乐节奏,而为鸡尾酒和威士忌准备了更加静谧优雅的空间。这两种体验其实没有高低之分,但是不同客人在不同时间会有不同的心情,可能分别需要精酿或者鸡尾酒带来的不同愉悦。我们有野心,希望在 Saturn 里搭建不同的场景,提供不同的体验。对我个人而言,精酿的魅力来自其丰富的滋味和清爽的感受,鸡尾酒的魅力则来自于调配的细腻优雅。有时候我想来杯威士忌可能只是因为我想要更高浓度的酒精,当然品饮威士忌的丰富味道也很重要。
S: 比起推荐,我们更希望客人和我们聊聊天,找到适合自己的鸡尾酒。每一款鸡尾酒都承载着调酒师赋予的灵魂,而是不是适合你的则需要客人自己慢慢体验,我们很乐意与客人一起努力寻找。
三个空间的关键词串联起来,让 Saturn 成为了一个有温度、有节奏、还有秘境可寻的“星球”。因为开业遇到了不算好的时机,新冠疫情对餐饮业的影响非常巨大,推迟了几个月才正式开业的 Saturn 目前想的还是努力活下来。
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编辑 / Judy、缝一圈
图 / Saturn三吨计划
原标题:《编辑之选 | 最近广州的潮人都在这个小区里“吨吨吨”地喝茶饮酒》