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在历史发展的几千年里,牛羊肉都属于昂贵又高大上的贵族食物,是士大夫阶层才能吃到的美食。在中国的历史上,牛肉也是英雄好汉们最爱用来拌酒喝的,像《水浒传》里面的绿林好汉们,就是这样大口吃肉,大口喝酒,显得豪爽有气概。画家张大千也曾经为忘年之交京剧名伶郭小庄,亲手做过牛肉面。
《本草拾遗》指出,牛肉能“消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。”那么你知道牛肉有什么实际的营养价值吗?吃牛肉的时候又要注意一些什么呢?
牛肉中富含优质的蛋白质,根据研究表示,125g瘦里脊就可以产生22g一流的蛋白质,而且肌氨酸的含量在食物中相对很高,能够适当补充三磷酸腺苷,帮助运动锻炼能够更持久。所以牛肉又被称为运动人士的“好帮手”。
你知道吗?每100g的优质牛肉的,就有3.2mg的铁,铁是造血所必需的一种元素,能够帮助血液中的氧气运送到全身的每块肌肉中。现在很多人由于不良生活习惯而导致缺铁性贫血。多食用含铁量高的牛肉,对缺铁性贫血的恢复有一定的帮助。
牛肉中含有的钾元素,对泌尿系统和心脑血管系统,有着辅助防病的作用,也起着维持酸碱平衡和细胞渗透压等作用。人体内钾水平低的话就会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生,对人体健康不利。多食用品质高的牛肉,对预防心脑血管和泌尿系统疾病也有一定程度的作用。
但这3类人还是少吃
● 处于感冒发烧的人群
牛肉属于热性的食物,也属于祖国医学和中医食疗理论中认为的“发物”。什么是发物呢?就是指富有营养或有刺激性,特别容易诱发、加重某些疾病(尤其是旧疾)的食物。其实,“发物”的种类很多,范围也比较广泛。目前祖国医学把发物分为了两种,一种是含有丰富营养的荤腥,如猪肉、羊肉、鹅、狗肉、牛肉、鲤鱼、海鱼、虾、蟹等,另一种则是刺激性的食物,如辣椒、韭菜、葱等。
● 肾炎患者
肾炎是一种常见的炎症性疾病,对人的肾脏功能以及整体健康会带来病变性伤害,甚至诱发蛋白尿,血尿,腰痛和肾衰竭等严重情况,干扰患者的生活和工作学习。因此在饮食方面,尤其要重视。
● 系统性红斑狼疮的患者
中医食疗理论认为:“牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。”
因此,牛肉虽美味,营养虽丰富,但不适合吃的人群就要注意了,否则容易适得其反。
参考文章:
[1].黄丹卉.中医饮食禁忌中“发物”的文献研究[D].北京中医药大学, 2009.
[2].王淼.牛肉的十大健身健美功效[J].中国健康月刊,2010(10):90.
[3].刘宏,肖夏.牛肉的营养[J]. 科学之友(上旬),2011(02):14.
[4].尤雯丽.系统性红斑狼疮的中医病机探讨[J].中国民族民间医药杂志, 2015(24):7.
[5].于伟,郑慧文.狼疮性肾炎中医病机与治法[J].浙江中医学院学报, 1999(06):18-19.
原标题:《常吃牛肉好处多!但医生多次提醒:这3类人能不吃就别吃了》