武安小米武安是中国小米之乡,是粟的发源地,种植谷子具有得天独厚的优势。小米古称粟,去皮为小米,有红,白色,粒分黄白、红、青。米性有硬、粘之分，硬米煮饭,粘米制酒底糕,杆可饲,武安小米因粒小饱满,色泽鲜黄、气味清香、口感滑爽、入口绵香、营养丰富而深受消费者欢迎。其蛋白质含量为11%至14%,高于大米和玉米，粗脂肪含量为3%至4.6%,略低于面粉,高于大米10倍，氨基酸种类齐全,特别是人体所需要的色氨酸、蛋氨酸含量很高。《本草纲目》记载:“粟之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也,肾病易食之,虚热消渴泻痢。所以泻肾邪也,降胃火,故脾胃之病易食之。”常年食用可延年益寿。八特杏杏是武安特产,尤以西部青烟寺村的杏最佳。该村种植杏树已有上千年的历史,独特的地理优势、优质的水源使其独具特色。具有色艳、皮薄、个大、甘甜、肉鲜、汁多、味醇、核香八大特点,故称“八特杏”。相传,赵匡胤和乾隆皇帝都先后到此,对这里的“八特杏”赞不绝口。自宋代始,青烟寺的杏就成了贡品，十里八乡流传着这样的俗语:“想吃杏儿,嫁给恁青烟寺儿。”每到杏花开放时节十里花海,美不胜收。到麦熟杏黄时,村里村外,杏香飘逸,沁人心脾。核桃武安是核桃的发源地,磁山文化遗址中炭化核桃的出土,证实武安种植核桃历史悠久。民国版《武安县志》记载:“西北山乡多产之,秋季青涩果成熟,沤烂皮肉即核桃。碎其硬壳即桃仁,连销中外,为本地山货之一。”核桃分绵核桃和夹核核桃两种,绵核桃皮薄仁大,历来受中外客商欢迎。武安核桃不仅味美,而且营养价值很高,含有丰富的蛋白质、亚油酸、矿物质和维生素,对动脉硬化、高血压和冠心病人有益,被誉为“万岁子”“长寿果“养生之宝”。近年,麻核桃的种植也初具规模。
柿子栽培历史悠久,据文献记载:“山区皆产之,原本为软枣树,嫁接柿之嫩枝,改良为柿树。分为方柿和圆柿,除生啖外,削皮制饼,连销外省,为本地山货之一，皮及块晒干,杂糠秕碾为面,曰炒面,为山乡糗粮。”武安柿子可分为黑柿、方柿、满天红、牛心柿、火柿、盘柿和少量盖柿等。具有皮薄、肉细、个大丰满、色泽红艳、醇甜多汁、无籽、软绵适口、易脱涩的特点。“七月核桃八月梨、九月的柿子红了皮”,柿子要到农历九月才成熟。主要产区在冶陶、徘徊、马家庄、管陶、活水等乡镇。黑柿子质量最佳,产量较低。武安柿子出饼率高,其饼含糖量高、霜白、味甜适口，柿果营养丰富,含糖量高达15%以上,且含果胶,多种维生素及钙、磷、铁、钾、锌等矿物质。柿果晒干后与杂粮混合,可做主食。花椒西部山区均产之。初秋成熟,味辛烈,色红裂果,中含黑子,本地山货之一。以中秋节后采者为佳,过早采收者香气较小,过迟则果实脱落。武安花椒素有“飘香十里,闻名华夏”的美誉,是纯天然绿色调味品,含有大量的芳香油、柠檬烯、固化醇等。武安花椒皮薄耐贮,味浓香重,不仅能去除肉类的腥膻味,还能增加食欲,降低血压。
板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带,喜光,光照不足枝条枯死或不结果。对土壤要求不严,喜肥沃温润、排水良好的砂质或磔质土壤,忌积水,忌土壤粘结，对有害气体抗性强。1949年以前仅前、后仙灵等村有部分栽种,品种为本地,粒较小。20世纪60至80年代先后从迁西、遵化、邢台、昌黎等地引进优种进行改良,主要产区在活水乡的庙上马店头、阳鄄等地称“武安三川板栗”。其外形玲珑,呈红褐色,鲜艳而富有光泽,果仁呈米黄色,肉质细腻,甘甜芳香。含有多种对人体有益的微量元素和氨基酸。原标题：《武安农林畜牧特产(二)》
