这里是肃北文化旅游想把肃北唱给你听
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中国地大物博，羊群众多，造就了源远流长的羊文化。
古人很早就把很多美好的事物打上了羊的印迹，汉字中的“美”是形容羊大肥美。《说文解字》载：“美，甘也，从羊从大。” 对美食的热爱，是华夏先民审美意识萌生的源泉。千百年来，羊肉已经成为中国人日常生活的重要组成部分，通过各种方式进行精心的加工羊肉，在满足华夏先民味蕾的同时，也逐渐成为一种文化基因，渗透到每一个国人的精神世界里。羊大为美。关于羊肉的争论从没停过。有人恨那股膻味入骨，看见羊肉上桌，眉头就扭成个疙瘩。甘肃也是羊肉烹饪大省，羊也是甘肃主要的家畜之一。甘肃的东部也有许多滩羊，适合爆炒，最美味的还是肃北雪山羊。
没吃过肃北雪山羊，便不足以谈西北美食。雪山羊均来自肃北盐池湾国家级自然保护区内的天然草场，所以肃北雪山羊又称“盐池湾滩羊肉”。
肃北盐池湾位于河西走廊西段党和南山北麓，可利用草场面积4500平方公里，被称为天堂的草原。在这人迹罕至的祁连山下、坐落着一个原生态的有机牧场——露云-雪山牧场，这里地势开阔，空气新鲜，更是肃北雪山羊的放养基地。羊肉，作为西北的美食网红，可谓无处不在、无味不美。肃北雪山羊是祁连山下盐池湾草场上野外牧养，并通过甘肃省认证的农产品地理标志珍贵羊种。是当今少有的少数绿色无污染食用羊之一，具有超高的营养价值。
什么地方出好羊，整体看法却出奇的一致：最好的羊不是出产自水草丰茂的草原，甚至越是水草丰美的地区，羊肉的风味就相对越差，最好的羊往往都产自半荒漠化的草原。那肃北雪山羊为什么好吃呢？肃北雪山羊天然的口粮好，位于肃北的祁连山下的牧场较多，就像一个独立王国一样的原生态牧场，一边是荒漠草场，一边是高山草甸，一边是长着干草的盐碱地，一边是水美山青的冰山草原，混合而丰富的地貌，再加上羊的生长周期长、运动量大等因素，羊肉肉质细嫩，烹饪起来容易入味，是肃北雪山羊肉的一大亮点。
肃北雪山羊生活在党河、愉林河、疏勒河、石油河四条河流的发源地，其中党河孕育了世界的敦煌文明，肃北县有天然草场4676万亩，境内有32种重点野生保护动物，境内冰川河流，生态系统极其优良，这样的环境孕育了“原生态”的绿色雪山羊。肃北雪山羊是以甘肃高山细毛羊和本地蒙古羊杂交，并经长期自然选择和人工选育而成的适合本地生长的优良品种，分布在祁连山末端，海拔2800－4000米的灌丛草甸草场、草原化草甸草场，四季轮牧，饲养历史悠久。牧草主要有野苜蓿、野葱、芨芨草和甘草、秦艽、雪莲等200多种，饮用祁连山雪水。
肃北雪山羊体格较大，体质结实，结构匀称，成年公羊有角，母羊无角，眼睛明亮，颈部短粗，四肢强壮有力，大腿肌肉发达；鲜肉为枣红色、肥瘦适中、有光泽；煮熟后汤清亮透明、香味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴。是脍炙人口、久享盛名的美味食品。羊肉，对中国美食界的影响力颇为深远。西北美食以牛羊肉为主，肃北当地人喜食羊、鸡、牛肉、驴肉等。羊肉作为全世界人民普遍食用的肉类食材并不稀奇，但在做法上，肃北羊肉的做法可谓五花八门、风度多彩，为当地人们带来了味蕾上极为丰富的审美体验。
羊肉的无数种吃法中，最纯粹的一定是清水煮。蒙古族把这种羊肉做法叫手抓肉。肃北为雪山蒙古族游牧之地，手抓羊肉是我国西北蒙古族最喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
带骨的羊肉切成条，在清水中加盐煮熟，一大盘层层叠叠端上来，肥而不膻、质嫩软滑，吃到最后嘴油手滑，尽显蒙古人的豪迈与粗犷。如果执着于撕扯大块肉带来的满足感，烤全羊当是完美的选择了。烤全羊是肃北雪山蒙古族在重大节日、庆典，或者招待贵客时才会上的名菜，是一道决不可错过的美食。烤全羊一定要选择膘肥体壮的1-2周岁的小绵羊羔，在羊肚子里加入调料，然后将整只羊架在火上烘烤，烤的时候要不断翻转，确保烤得均匀，这期间在表面刷酱油、糖浆、香油等，一直要烤上3-4个小时，直到羊肉色泽金黄、外焦里嫩、皮脆肉鲜，吃起来肥而不腻，极其美味。红烧羊肉，在肃北也是颇为流行。寒冷的冬天，三五好友围坐一桌，一锅羊肉，热气腾腾，就着小酒，双眼朦胧，通体舒泰。最后，在这个日渐寒冷的初冬时节，临走之前，一定要吃肃北的雪山羊肉火锅。羊肉清汤加少许配菜熬成滚滚的汤底，各种肉类、各种菜类一股脑放进火锅里焖煮。汤滚锅香，热腾腾吃一顿，人间不值得，肃北值得！“这里是肃北，晚安”
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总编辑：郭珈铭
责编：李彬
文：孙婕、杨漫青
出行提醒1、初冬的肃北平均气温约在-4°~6°；
2、早穿棉袄午穿纱，晚上围着火炉吃西瓜。早晚的温差比较大，注意保暖；
3、肃北不属于海边，也不属于藏区，但前往冰川记得带上厚衣服，冬季冰川平均气温均为零下；
4、正常情况下，在肃北没有明显的高原反应，初到肃北，切忌剧烈运动。
5、冬日的肃北，宁静而纯洁，犹如一个冰雪的童话世界，每一处的优雅都恰到好处，雪山、雾凇、草甸、湿地，一切皆换上冬装，淡淡地谱写出一首冬日恋歌。
原标题：《羊大为美 | 去肃北该吃什么？羊羊羊羊羊……》
