遇见山药

作为常见的一味中药，

它的药用部位是，

薯蓣的干燥根茎。

冬季茎叶枯萎后采挖，

切去根头，洗净，

除去外皮和须根，干燥，

习称“毛山药片”。

或除去外皮，

趁鲜切厚片，干燥，

称为“山药片”。

也有选择肥大顺直的干燥山药，

置淸水中，浸至无干心，

闷透，切齐两端，

用木板搓成圆柱状，

晒干，打光，

习称“光山药”。

山药性味甘，平。

具有补脾养胃，生津益肺，

补肾涩精的功效，

用于脾虚食少，久泻不止，

肺虚喘咳，肾虚遗精，

带下，尿频，虚热消渴。

麸炒山药补脾健胃。

用于脾虚食少，

泄泻便溏，白带过多。

由于山药是一种深根性植物，

应选择土层深厚、

疏松肥沃的砂质壤土，

土壤酸碱度以中性为好。

关于山药的繁殖，

一般采用两种方法，

即芦头繁殖法和零余子育种繁殖法。

使用的花盆没有要求，素烧盆、紫砂盆、瓷盆都可以。

育苗要用口径和深度在2 0厘米左右的圆形素烧盆。

营养土用优质田园土50 %、腐殖土20 %、有机肥2 0 %、 蜂窝煤炉渣10 % 配制，用优质田园土35 %、腐殖土30%、有机肥20 %也行。

育苗时，把配好的营养土先在盆中填放2 /3或4 / 5，按实。而后挑选带有健壮芽条的山药，短截为10厘米左右的段，放入盆中。用土盖平芽条，浇透水。

2、肥水管理：

山药需肥量大，在施足基肥的基础上，可在开花期进行1次追肥，保证块茎养分充足。

山药性喜晴朗的天气、较低的空气湿度和较高的土壤温度，生长期注意适时浇水、排水。

3、修剪：

同一盆中栽培2-3株时，初期不打尖，只分别将茎条引导上立柱，待茎条相互爬满横杆时打尖，使茎叶慢慢布满架体。

在管理中，可随时将分出的茎 条一部分缠绕在横杆上，另一部分任其下垂，似吊兰一样，任其自由生长。

4、病虫害防治：

病害主要有褐斑病和炭疽病。褐斑病主要危害叶片，防治方法主要是避免植株过于茂盛，也可喷洒药液防治。

炭疽病主要危害叶片及藤茎，防治方法是及时消除病残体，发病初期喷洒药液防治，10d喷洒1次，连续喷洒2--3次。

【制法】先将怀山药加工成细粉；黄瓜洗净，榨汁；糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。

【功效】滋润皮肤，适宜于美容健身。

门诊时间：周一下午合理用药药学门诊

门诊地址：光明中医医院门诊二楼（专家二诊室）

擅长：中药学

简介：主管中药师、硕士，浦东新区光明中医医院药剂科，临床药师

鸣谢

上海新闻广播《活过100岁》节目组

由 浦东新区中医药事业发展联席会议办公室/ 浦东新区中医药协会 供稿

原标题：《日常养生饮食系列：生活中的中药——山药》