最近有些降温

一碗热腾腾的靓汤

是对身心最温暖的抚慰

很少有人能比得上咱们——

广

东

人

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广东人吃饭

“靓汤”可谓顿顿不可少

对汤自然有一种特殊的感情

无论是在家还是在外

餐桌上必定会有汤

也一定会准备好每日例汤

在广东，每个家庭都离不开汤。汤，代表着广东人的爱。

读书的时候，妈妈觉得你用脑过度，会给你煲核桃猪脑汤；觉得你营养不够，会给你煲花胶汤、筒骨汤；受伤扭到脚，会煲黄豆猪脚汤“以形补形”……

“回家喝汤”不是一句随便说说的话，而是维系家庭亲情的纽带！

很多人说老火汤嘌呤高，但对于世世代代喝老火汤的人来说，基因早就适应了。导致痛风的一个重要原因是基因遗传，高嘌呤饮食不过是触发因子而已。

更何况一碗汤水，能充分满足广东人“追求鲜味”和“什么都吃”这两样要求，就算痛风也要喝！

广东人喝汤，选材也是一门大学问

广东人煲汤看起来好像是一锅乱炖，其实是各种食材的鲜味相互促进，形成的高级复合鲜。汤料的选择搭配是很有讲究的，一般分汤头和配料两部分。

一部分是用瘦肉、猪骨或老鸡等基本食材熬制汤底，奠定汤头的醇、厚。

据不完全统计，广府人的家常老火靓汤常见的就有超过一百三十款，根据四季变化采取不同食材而煲出不同功效的汤，出神入化。

即使是毫不相干的木棉花、西瓜、榴莲壳……也能来个跨界混搭，煲入汤里。

很多人误以为广东汤就只是老火汤，但其实依据制作方式的不同，广东汤有煲汤、炖汤、滚汤、羹汤4个类型。

煲汤即所谓的“老火靓汤”，传统以瓦煲为器皿，小火熬煮时间3个小时以上，不过现在都是1—2个小时，讲究肉味的醇厚。

一般广式炖汤用特制容器，双重盖，还用绵纸密封。椰子炖鸡就更特别，直接拿原只椰壳装盛。

清新的滚汤也好

醇厚的老火汤也罢

都有真材实料的爱意

一碗靓汤如同爱人

多久都值得等

原标题：《广东人一年喝掉的汤，可以绕地球三圈》