不知道为什么

好奇君基本每隔一段时间

都会很想吃一次垃圾食品

薯条、炸鸡、鸡米花

配着番茄酱

再来一杯可乐

简直就是人间美味

番茄酱就是个神奇的食物

配什么都很好吃

特别是油炸过的东西

和番茄酱简直就是神雕侠侣

第一次吃番茄酱

直接惊为天人

“世界上怎么会有这么好吃的东西”

酸酸甜甜……

小孩子嘛！

对番茄酱基本没有抵抗力

为了解决这个问题

家长就会在家常备番茄酱

一旦小孩子不吃饭

就拿点番茄酱出来

但是你知道吗

番茄酱其实是非常不健康的

首先得搞清楚一个概念

大概很多人都和科普君一样

把肯德基、麦当劳里的沾薯条的酱

叫做番茄酱

其实这个说法是不对的

严格地说这些应该是番茄沙司

什么是番茄酱

番茄酱

也叫 tomato paste

根据食品行业标准

番茄酱是以新鲜番茄为原料

经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩后

不加任何调味料和食品添加剂

杀菌、罐装而制成的

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品

它是纯番茄

番茄酱的营养价值丰富

其中最为突出的是番茄红素

番茄红素具有很好的抗氧化作用

由于其本身可溶于油脂

且加热后更易于吸收

因此番茄酱更适用于热烹调

常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料

是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品

02

什么是番茄沙司

番茄沙司

也叫ketchup

根据《SB/T 10459-2008 番茄调味酱》的规定

番茄调味酱是以番茄酱为主要原料

添加或不添加食糖、食用盐、

食醋、或食用冰醋酸、香辛料

和食用增稠剂等辅料

经调配、杀菌、罐装而成的复合调味料

番茄沙司是番茄酱调味之后做成的

呈红褐色、酱状、味酸甜而微有香辣味

其营养价值低于番茄和番茄酱

但口感较好

适合做菜肴的调味品

有些甚至可直接食用

如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司

或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等

03

番茄沙司为什么不健康

番茄沙司里

最可怕的是糖和钠

一勺番茄沙司含有

比饼干、巧克力还要多的“糖含量”

为了让番茄的甜味更加浓郁

有些品牌会在番茄沙司里

添加一些对肠道

十分不利的“高果糖浆”

长期食用会造成胰岛素水平升高

以及体重增加

远远超过人体

一天可摄取的最高上限

而且番茄沙司

是一种过度加工的产品

含有非常高比例的碳水化合物

以及不健康的脂肪

除了糖和钠之外

番茄沙司里含有各种盐、醋、

抗氧化剂以及洋葱粉

许多品牌会通过添加“味精”

来增加番茄沙司的风味

让你完全无法抗拒它的美味

有许多业者为了要降低成本

就会选用一些价格便宜

或是来源不清楚的盐

因此长期食用番茄沙司

会有高血压以及胆固醇问题

就是番茄沙司里头

真正使用到的“番茄”

数量其实少得可怜

而且它也没有其它健康的蔬菜

番茄沙司无法为人体

提供任何好的纤维或是蛋白质

并不是真的番茄

而是因为加了调味料

以及番茄红素浓缩物

而这种浓缩物很难通过肠道消化掉

通常沾番茄沙司的

都是油炸物

你等于同时吃了两种不健康的食物

原标题：《你是不是也把番茄沙司当成番茄酱了！》