（公益海报）

莱州油粉饭，一年四季，都可做食。它既有米的醇香，菜的清新，肉的营养，又具有清新爽口的酸香味。加肉丁为荤油粉饭，不加肉丁称之为素油粉饭.具有浓厚的乡土风味，使人口味一新！

姥姥现在到冬天也经常会让姨妈给她做，但是现在油粉买不到了，就将做法进行了改良。做法跟以前差不多，只是原料进行了更换，用醋来代替酸酸的油粉，现在生活好了，棒子面会少一些，小米多一些，也会加一些其他的配料，比如黄豆，木耳，豆腐，切成条的炸丸子等等。

油粉饭的做法步骤

1. 花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀。

2. 五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末。

3. 豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状。

4. 锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅。

5. 另起锅放少许油，油热后，将肉丁下锅煸炒。

6. 肉发白后加入葱姜末，加几滴酱油调味。

7. 将菠菜和白菜入锅煸炒，加少许盐，炒至蔬菜断生即可出锅。

8. 取一小盆的油粉放入锅中。

9. 加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮。

10. 1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟。

11. 将先前炒熟的菜放入锅中。

12. 然后将炸豆腐放入锅中。

13. 然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮。

14. 等到锅中的油粉饭再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火。

小贴士

1、各家做油粉饭的方法不一样，俺家的仅供参考，加入的材料也随个人喜好改变。

2、油粉一般不单独煮，都是掺入适量的玉米面和白面，熬好后滑糯清香，回味悠长。

3、油粉不耐煮，所以要分两次加入。

4、喜欢吃酸一点的就多放油粉，不喜欢酸的少放油粉，多放点玉米面和水。