炎炎夏日里，还有什么比爽口清脆的“酱落苏”和一碗泡饭更能直击你的味蕾呢？“酱落苏”原始材料——“小落苏”是松江特有的一种袖珍品种兰花小茄，兰花小茄的栽培可追溯到元朝末年，至今已有600多年历史。松江的兰花酱小茄、闵行区的三林塘酱瓜、崇明的酱包瓜被称为上海酱菜中的三绝。
“早上刚摘的‘小落苏’，秤一点吧？可新鲜了！”一大早，在兴益农贸市场，一位菜农的吆喝声吸引了不少人驻足询问。“怎么卖啊？”“12元一公斤。”“那给我秤6块钱的。”“给我也秤点。”不一会儿，原本满满的一袋子“小落苏”就“瘦身”了不少。“小落苏”是松江特有的一种袖珍品种茄子兰花小茄。据地方志记载，松江兰花小茄的栽培可追溯到元朝末年，至今已有600多年历史。目前，这一特色蔬菜在松江仍有种植，7月初便已陆续上市。外观上，“小落苏”色泽亮紫，外形饱满，颜色和形状与普通茄子相似，但个头却只有常人的拇指般大小。“产量不多，也就这两个月卖卖，松江本地人喜欢吃，不是本地人不一定知道呢。”菜农俞阿姨告诉小松，“小落苏”对于土生土长的松江人来说比较熟悉。但它的做法其实简单易学。“这个就是生吃的，洗干净把蒂去掉，用盐腌半天就能吃了，也可以加酱油、冰糖做成酱落苏，很下饭的”。一旁一位买菜的阿姨听了，也附和道：“还是酱落苏好吃，夏天这可是我们家必吃的开胃凉菜，每年我都会做好几罐，早上配粥灵得嘞。”说完，又秤了一袋子“小落苏”走。
据悉，松江的兰花酱小茄、闵行区的三林塘酱瓜、崇明的酱包瓜被称为上海酱菜中的三绝。现在正值盛夏时节，也是“小落苏”的赏味期，想品尝这道清香爽口的消夏菜肴的市民，可要抓紧时机了。文字：周丹丹夏浩译
编辑：陆佳
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政务：上海松江 2019-08-07 12:08