如果你能下载一顿饭，然后像打印论文一样打印出来，结果会怎样呢?
世界上第一家3d打印餐厅“FoodINK”为世界各地的幸运食客带来了未来的美食体验。该公司与便携式多材料3D打印机制造商合作，不仅将提供3D打印食品，还将展示3D打印家具、餐具，甚至装饰品。大多数3D打印机使用的原材料是塑料等不能食用的细丝，但食品打印机颠覆传统，它可以用任何可以制成糊状物的可食用材料来制作菜肴，比如土豆泥、巧克力慕斯、千层蛋糕及披萨面团均可以打印出来。打印过程中，首先将糊状原材料放入进料口，经过加热后由喷嘴推出，从而形成一层薄薄的食物“墨水”。一层一层堆积之后，便可以打印出连续的三维结构的食物。随着3D打印技术的流行和颠覆多种行业的潜力，3D打印技术在食品行业也得到了广泛的认可。3D打印食物背后的基本思想是采用桌面3D打印机，让那些没有任何烹饪技术的人也能用这台机器打印出物美价廉的食物。尽管3D打印还处于起步阶段，但它已经准备好改造食品行业的未来，其影响已经在全球范围内显现出来。3D打印大师约翰·莫顿的《一个梦想的未来》讲述了一个周六的早晨，他在厨房里醒来，喝着热咖啡，吃着他最爱的爱心形状的煎饼，而这些煎饼，都是有他的小型食品打印机打印出来的。还有一次，某会议的主办方在早餐上供应了10万张3D打印煎饼，煎饼的形状是会议首字母的大写。由于3D打印食品技术的进步，相信莫顿的梦想可能距离现实不远了。在这一点上，3D食品打印不仅仅是企业家们提出的一个概念。从传统食品公司到军队甚至到NASA团队都在探索3D食品打印的可能性以及它在未来的用途。目前，美国NaturalMachines已经生产出了食品级3D打印机Foodini，这是一款名副其实的3D打印机和机械厨师，你可以把预先做好的食材取出来，自己动手组装，可以省去很多麻烦。以最纯粹的形式来表达，3D打印是一种利用机器和数字文件制作三维实体的方法，并采用软件附加的分层过程来创建连续的材料层，以此堆积出所需的立体造型。目前，3D打印原材料层通常由塑料、金属、尼龙、环氧树脂和蜡等组成。其中，除食品外，类似于金属、尼龙等已在工业界大规模使用。但是3D打印食物对于一些3D打印公司而言，也已成为跃跃欲试的目标。人们对食品3D打印有着广泛的需求和兴趣。全球3D食品打印市场是如何受到不断增长的定制食品需求的强烈推动的，定制食品的营养成分为个人饮食需求量身定制。基于食品制造技术，目前已有多种3D打印技术应用于该领域，以满足食品设计和材料加工的需求。食品3D打印技术主要包括熔融沉积成型(FDM)、选择性烧结、粘结剂等。3D打印可食用食品的方式类似于蛋糕制作过程中的裱花过程：首先将奶油填满裱花袋，随即把奶油从底部的小洞里挤出来，移动你的手来创造形状和图案。使用3D食物打印机，可以将原材料(比如巧克力或糖)装入一个食品安全注射器，然后关闭注射器。材料会被加热成可成形的形状，比如厚的、半熔化的巧克力，用金属线圈缠绕在喷嘴周围，然后用某种柱塞或3D打印机中的空气压缩机把熔化的巧克力挤出来。在这一系列准备工作完成后，3D打印机就可以正常工作了，根据创建并加载到打印机的数字文件中的形状一层一层地应用。打印完成后，让物体在室温下干燥。这个过程看似简单，但实际上，3D打印食品在机器上和数字文件上都做了修改，由于不同于塑料及金属材料的3D打印，食品级3D打印过程中，会将原材料由传统的丝状或粉末状原材料改变为面糊状可食用材料。为确保干净清洁，制备出来的3D打印机器必须能安全地接触食品，这是目前需要努力的方向。并且，在3D打印食物过程中，也有以下几点公众认知需要解答：（a）3D打印食品食用安全吗?3D打印机使用安全吗?
当涉及到3D食品打印时，安全性是公司、消费者最为关注的主要问题。要打印既可食用又安全的食品，某些食品安全材料既要用于食品本身，也要用于打印过程中接触食品的任何部件或机器。这包括进料器，打印床，有时也包括某些机器部件。目前使用的是食品级进料器、打印机床，这些由食品安全塑料和可食用的米纸制成。
3D食品打印产业不仅仅局限于食品。还包括任何其他接触食物的材料，如盘子、器皿、容器和茶壶。此外，这些3D打印的物体也必须由食品安全材料制成。并不是所有用于3D打印的食物都安全无误，这完全取决于消费者吃的食物种类。例如，消费者必须要确保食物中的酸性物质或高温不会与某些可用于处理3D打印食物的塑料发生反应。
寻找合适、安全的3D食品打印材料将是该行业未来发展的主要挑战。如果没有这些材料，3D食品工业可能在有机会起飞之前就会消亡。（b）这会对食品行业产生什么影响?就像任何重大的技术变革一样，员工担心失去工作，企业也担心赔钱。当消费者拥有3D打印食品提供的便利和定制服务时，如果食品公司的销售额受到冲击，或者其他公司自己采用了这项技术，这可能意味着裁员，也就不足为奇了。有专家学者指出，考虑到制造业的全球影响力，3D打印的影响将会更大。
3D打印肉类生产可以作为食品3D打印行业的典例。3D打印肉类生产可能发展成为独立产业，这一过程或许威胁到传统肉类生产商。但是，在全球畜牧业的大环境下，加之人类已经与自然界的食物链存在了数千万年，3D打印肉类，可能会成为一种替代方式，并不会取代这个行业。毕竟，人类站在食物链的顶端，不吃肉，也许会造成某个物种的繁衍，后果不敢设想。
（c）3D打印的食品相当于传统烹饪有什么创新之处？
3D打印食品的外观和纹理取决于存储在打印机中的模型，这使得食品行业能够生产一系列形状、装饰和纹理。此外，3D打印的食品可以提高视觉吸引力，并给一些控制吞咽困难的人，让他们决定自己的设计和3D食品的创作。这允许各种纹理、颜色和味道的分层，并且可以不添加食品添加剂。
除了生产环保和可再生的食品商店，3D食品打印机还可以实现更多的功能：它们可以带来营养方面的巨大变化。3D打印食品可以研磨独特的植物或动物材料，并将它们的粉末作为原材料。某些藻类具有挽救生命的特性，但在许多文化中不被喜欢作为食物。如果它们被磨成粉，并与现有的粉末混合，社会可能会接受这些藻类作为食物。此外，由于3D打印的快速便捷，食物中可以不必添加防腐剂，这也将会进一步减少食品防腐剂带来的弊端。
3D食物打印机的出现大大减少了食物浪费，因为它能打印出外表较为独特的食物并且还能对其进行再加工，比如可以把鱼切成能激起食客兴趣的形状。此外，控制食品浪费将提高可持续性，这在当今技术发达的世界是至关重要的。3D食品打印还处于研究、开发和实际应用的初级阶段，目前人们对3D打印食品的认知还停留在打印原材料为糊状的烘焙类食品，例如蛋糕，巧克力等。或许在未来，我们只要有关于某个菜肴的的文件，去打印店或直接在家里就可以打印出想吃的食物。不过这确实是个漫长而神奇的过程。幻想一下，有一个慵懒的周末，你不想出门却想吃大餐，打开电脑&打印机，打印出一碗香喷喷的红烧牛肉面，将会是一种什么体验，岂不是比外卖来的更诱人！文章来源：材料十
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