小龙虾都会成为餐桌上的当红主角
各种口味的小龙虾
吸引着络绎不绝的消费者
也层出不穷
其中倍受关注的
当属小龙虾的重金属问题
>>> Step1<<<
实验人员从市场上随机购买了3批次小龙虾，分别用蒸馏水清洗小龙虾外壳后，针对有代表性的部位进行取样，分别为：虾尾肉（小龙虾的主要可食部位）；虾头（理论上最容易接触重金属的部位），根据国家标准，对铅、镉、无机砷、甲基汞、铬等指标进行分析。
>>> Step2 <<<
分别取0.2g-0.5g小龙虾肉和头样品于微波消解罐，加入5mL硝酸、0.5mL过氧化氢进行微波消解，消解完成后，置于电热板上，加热至140-160℃，赶酸至0.5mL左右，定容至50mL，采用石墨炉原子吸收分光光度计进行铅、镉、铬的检测。
>>> Step3 <<<
另称取小龙虾肉和头样品各1g，置于50mL离心管，加入20mL0.15mol/L硝酸静置过夜，90℃恒温浸提2.5小时。提取完毕后于8000r/min离心15分钟，取5mL正己烷，8000r/min离心15分钟后吸取下层清液，过0.45µm滤膜和C18净化小柱后，采用液相-原子荧光光度计进行无机砷检测。
>>> Step4 <<<
另外，称取0.5-1.0g小龙虾肉和头样品，置于15mL离心管，加入10mL5mol/L盐酸静置过夜，室温下超声浸提60分钟。提取完毕后于4℃8000r/min离心15分钟，取2mL上清液，氢氧化钠调节pH，加0.1mL半胱氨酸后定容，过0.45µm滤膜后，采用液相-原子荧光光度计进行甲基汞检测。
看不懂实验什么意思？
不用怕！咱们直接看实验结果
从该实验结果来看，虾头中的重金属含量高于虾肉，如想减少重金属摄入风险，可考虑减少食用虾头。
但是虾头还是少吃或者不吃呀
★知多D ★
小龙虾选购及食用大法
选购小龙虾时，一定要选择活的、新鲜的虾，再看虾腮和虾腹，如果虾腮呈深色或黑灰色，虾腹存有很多黑泥，证明虾可能生活在杂质比较多的水中。清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。消费者在食用小龙虾时，剔除虾头虾线更安全。
好吃的东西吃多了也会伤身体，大家一定要适可而止，切莫过量食用小龙虾。
✪小龙虾中蛋白质含量高，而异性蛋白有可能会加重过敏，所以不适合过敏体质的人。
✪ 小龙虾中嘌呤含量高，有可能会诱发痛风的发作，与啤酒一起食用，发生的概率会更高。
