这条微信不建议饿着肚子看?

2026年开年

最热闹的“按猪之约”来袭！

“我家要杀两头猪

有人来帮我按猪的，我请你吃刨汤饭”

合川网友 “呆呆”

一则朴实又可爱的求助

让上千名网友来到合川

宰杀年猪、吃流水席

放烟花、舞龙、打铁花

一起吃了一顿别样的“团年饭”

一场乡土求助

意外变成充满烟火气的全民嘉年华

让久违的年味与温情刷屏网络

天南地北的人

在合川相聚

一同享用了

这极具川渝特色的家宴

“刨猪汤”的名字，也火遍了全网

那么，这出圈的“刨猪汤”

到底是什么？

一口滚烫

最具烟火气的家宴

“刨猪汤”

这个听起来质朴直白的名字

是盛行于川渝等地历史悠久的民间习俗

“刨猪汤”并非单指一碗汤

而是指杀年猪当天

以新鲜猪肉、内脏和猪血为原料

烹制的整桌宴席

是川渝一带年尾“杀年猪”时

最具烟火气的家宴

（温馨提示：以下内容不能饿着肚子看）

宴头菜-刨猪汤

刨猪宴头菜为刨猪汤，一般选用新鲜猪肉、排骨、粉肠、猪内脏、猪血旺等多种食材为主料，配以大白菜、白萝卜等时令蔬菜炖煮而成。

清醇甘香，肉质粑软细嫩，油而不腻，汤汁乳白鲜美，每一口都是对地道刨猪汤的完美诠释。

“刨猪汤”的重头戏实则是一桌丰盛的“全猪宴”。所有菜品均取材于现宰的年猪，极致的新鲜，造就了独特且难以复制的本真风味。

主菜- 回锅肉

这是川菜的灵魂，更是“刨猪汤”席上当之无愧的主角。选用肥瘦相间的三线保肋肉，与清甜的白菜或是具有特色的渣海椒同炒，口感糯而不腻，咸香微辣，是地道的下饭神器。

主菜-青菜猪血汤

此汤可谓是“刨猪汤”得名的本源之一。用现接的、冒着热气的猪血旺，与青菜或豌豆苗同煮。汤色清亮，血旺滑嫩，一碗下肚，从喉咙暖到心里。

主菜-滑肉时蔬汤

新鲜的猪瘦肉片用纯正的红薯淀粉充分包裹，在沸水中滑煮定型。汤底清润，通常会加入当季的时令蔬菜，如小青菜或豌豆尖同煮。肉片嫩滑，蔬菜清新，汤味鲜美，是一道温和熨帖的暖心之选。

主菜-萝卜炖大骨

大块的猪筒子骨与当季的萝卜在柴火灶上慢炖，汤色奶白，滋味醇厚。萝卜吸饱了肉骨的精华，清甜化渣，是解腻的佳品。

其它主菜

还有现炸酥肉、菠菜炒猪肝等

......

重庆各区县

或许都有不同的特色菜品

但那份酬谢邻里、分享丰收

共盼新岁的滚烫情谊，始终如一

“七大碗八大盘”

热气腾腾地招呼亲朋邻里

汤鲜肉嫩，油而不腻

既庆丰年，又联络感情

这“刨猪汤”

就是“舌尖上的年味”

一场热闹

聚起满城人的年味儿

重庆许多地区

都将这一习俗做成文化节

游客可一站式体验

从“按猪”到“刨汤”的全过程

让老味道持续飘香

让年味在唇齿间蔓延

这超绝的“刨猪汤”

可以去哪些地方体验?

渝椒椒给你整理了一些

重庆超热闹的

“年猪”主题打卡推荐

来看⬇️⬇️⬇️

合川区

“让流量变留量”！

刨汤民俗文化季等主题活动

今年过年，要说热闹，肯定还是这次火爆的合川了。

面对“呆呆”带起的“泼天流量”，合川文旅委官方透露，已启动三大长效规划“让流量变留量”。

•将设置周边“呆呆同款刨猪汤”体验点，优选5个特色点位接续举办品刨汤系列活动。

•举办刨汤民俗文化季主题活动，举办按猪现场体验等活动，配套开展体验春节民俗、采买春节年货、游览最美江湾等系列活动。

•策划推出“游合川·吃刨汤·找耍事·过大年”精品游线，邀请广大网友和游客“吃完刨汤逛合川”“吃完刨汤逛重庆”“吃完刨汤逛川渝”。

南川区

神龙峡第十二届年猪文化节

12月21日，2025神龙峡第十二届年猪文化节热闹启幕，“漫步神龙峡——‘徒’的就是轻松”主题徒步活动同步开启，活动将持续至2026年2月，创新融合冬季徒步、民俗体验与乡土美食，将传统年味与自然山水结合，为市民打造一个充满文化深度与参与乐趣的冬季户外目的地。

寻味中国年，乐游神龙峡！这个冬天，不妨奔赴神龙峡，在刨猪汤美味中回味乡愁，在山野漫步中拥抱自然，赴一场温暖的年味之约。

璧山区

“寻味乡野·年猪记忆”

年货消费季

2025年12月20日，璧山区“寻味乡野·年猪记忆”年货消费季在璧山区七塘镇启幕。本次年货消费季活动将持续至今年1月底，贯穿整个腊月与春节前夕，为市民提供一个感受传统、寻味乡愁、乐购年货的综合性文旅平台。

这场以传统“年猪”民俗为核心载体的盛会，不仅串联起吃住行购全链条服务，更以“民俗+消费+文旅”深度融合的创新模式，为市民游客打造了一场有看头、有玩头、有吃头、有买头的年味盛宴。

巴南区

打卡“刨猪汤”，享重庆“年味”

今年巴南的“刨猪汤”热度也是爆棚?，不少农家乐早早就预定满档，大家都抢着来尝鲜沾年味～

这热乎劲儿里，藏着巴南人最念的乡情：院坝里乡亲搭手按猪、烧火帮忙，席间闲话家常，把农耕烟火气、邻里互助的暖，全熬进了这锅滚烫的汤里，吃的是美味更是团圆滋味呀！

荣昌区

跟着地图，打卡“荣昌刨猪汤”

千年荣昌，千年名猪，走过斑驳的岁月，作为世界八大、全国三大优良品种，荣昌猪于2006年入列国家畜禽遗传资源保护名录，其细嫩的肉质、独特的风味和绝妙的口感，每一口都是自然与时间共同酝酿的精华，逐渐衍生成一种文化现象，荣昌杀年猪习俗、荣昌猪刨汤制作技艺入选第二批、第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

可以跟着这份荣昌“刨猪汤美食地图”，一一打卡，在荣昌寻找独属于你的“年味”?

当新年来临

一碗刨猪汤的热气缓缓升腾

那是属于重庆的烟火气

更是所有人对新岁的温暖盼望

从一家一户的私享

到一区一镇的盛典

再到全网关注的焦点

重庆的刨猪汤

煮沸的不仅是汤

更是人与人之间最质朴的情感