秋冬养生，这些药膳吃起来→

秋冬时节，气候干燥寒冷，人体易出现阴虚燥热、脾肾阳虚等失衡状态，上海市光华中西医结合医院“本草光华”团队提醒：此时节药膳养生可顺应自然规律，通过山药、桂圆、黑芝麻等食物与药材的配伍达到滋阴润燥、温阳补肾、健脾益气的目的。

山药

山药是药食同源的典范，在中医理论和日常饮食中都占有重要地位。它性味甘平，主要归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。在中医看来，山药的核心功效是“平补三焦”，即对上、中、下三焦（大致对应肺、脾、肾系统）都有温和的补益作用。《神农本草经》最早记载山药能调理身体虚弱、消除寒热邪气，帮助恢复体力和肌肉力量，长期服用还能改善视力听力。

山药粥

食材：

新鲜山药100克（或干品淮山片50克），粳米100克，红枣、枸杞、莲子少许。

做法：

1、将新鲜的山药去皮切块，备用。

2、锅中加入粳米一同煮成粥。

3、最后加入红枣、枸杞、莲子同煮，即可。

功效：

特别适合病后体虚、消化不良、脾虚腹泻的老人和儿童。

山药排骨汤

食材：

排骨500克，山药300克，姜片15克，料酒10克，食盐适量，葱段少许，枸杞少许。

做法：

1、锅中放入冷水和排骨，倒入料酒，焯至发白，过温水洗净备用。

2、山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开。

3、锅中添适量热水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮1小时左右。

4、把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂。

5、调入适量的食盐，再放入枸杞即可。

功效：

滋补脾胃，强健筋骨，适合全家老少秋冬进补。

荷塘月色

食材：

山药200克，荷兰豆100克（去筋），胡萝卜半根，干木耳10克（泡发）。

做法：

1、锅中水烧开，加少许盐和油，依次放入胡萝卜、山药煮1分钟，再加入荷兰豆和木耳煮30秒，捞出过凉水沥干。

2、热锅凉油，爆香蒜末或姜片。

3、倒入所有食材大火翻炒1分钟，加盐、鸡精、白糖调味。

4、淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。‌

注意：

追求脆爽口感的，切片后需立即泡入醋水中防止氧化。

功效：

健脾开胃，生津益肺。

桂圆

作为中药，桂圆性温，味甘，归心、脾二经。这一归经特性，揭示了其作用的核心：直指主宰血脉与神志的“心”，以及后天之本、气血生化之源的“脾”，补益心脾，养血安神，所以龙眼肉另有“益智”之名。除此之外，桂圆的核也是一味中药，具有止血、定痛、理气的功效，在古代的医籍中记载，其可配伍荔枝核、小茴香等缓解疝气偏坠。

桂圆竹苏炒鲜虾仁

食材：

桂圆肉10克，竹荪30克，鲜虾仁300克，料酒、姜、葱、盐、植物油各适量。

做法：

1、竹荪用水发半小时，捞起沥干水分，切段；鲜虾仁洗净；姜切片，葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热，倒入植物油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，再下入虾仁、料酒，最后加入竹荪、桂圆肉、盐炒熟即成。佐餐食用。

功效：

温心肾，益智慧。适用于失眠、心悸、脑力衰退等症。正常人食用，可益智养心。美味可口，老少皆宜。

西洋参炖桂圆肉

食材：

西洋参3克，桂圆肉25克，冰糖15克。

做法：

1、西洋参润透切片，桂圆肉去杂质，冰糖碾碎成屑。

2、桂圆肉、西洋参放入锅中，加水500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入冰糖屑即成。

功效：

补气血，益心脾。适用于失眠、心悸、更年期综合征、精神不振等症。

注意：

高血糖患者、胃热者慎食。

黑芝麻

黑芝麻的营养成分要高于其他各种颜色的芝麻，富含优质脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，尤其以钙、铁、镁、锌和维生素E著称。其抗氧化成分和膳食纤维对健康有多重益处，常用于护发、补钙及调节代谢。其药用价值在于补肝肾，益精血，润肠燥。用于精血亏虚、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等症。

黑芝麻桑椹糊

食材：

黑芝麻200克，桑椹（干品亦可）200克，蜂蜜适量。

做法：

1、黑芝麻、桑椹（干品亦可）各等份，磨成粉。

2、每次取适量，用温水或蜂蜜水调服。

功效：

桑椹同样补肝肾，两者强强联合，具有补益精血、润燥滑肠、滋补肝肾、明目、改善血虚等功效。

核桃芝麻糊

食材：

黑芝麻300克、核桃仁300克。

做法：

1、黑芝麻、核桃仁各取等份。

2、炒熟后捣碎，用开水冲成糊状，可加少量糖或盐调味。

功效：

核桃能温肺定喘、润肠，与芝麻相辅相成。

黑芝麻酒酿圆子

做法：

在酒酿鸡蛋圆子中撒上黑芝麻粉，即可。

功效：

滋补气血，温通经络。