最近，“预制菜”风波闹得沸沸扬扬，其中“商场是否允许使用明火”成为热议焦点。不少人将预制菜的泛滥归因于消防对明火加工食品的限制，事实果真如此吗？今天，山山就带大家从消防专业角度，掰扯掰扯商场使用明火那些事。

咱们今天就一起来读读《大型商业综合体消防安全管理规则》XF/T 3019-2023，看看相关规定到底怎么说。

关于商场使用明火，规范确有相关规定

《大型商业综合体消防安全管理规则》XF/T 3019-2023 确实对在大型商业综合体内使用明火提出了相关要求，但目的是为了保障大家的安全，并非完全禁止。

那么，哪些是明确禁止的呢？

餐饮场所不应使用液化石油气及甲、乙类液体燃料。

设置在地下且建筑面积大于150㎡或座位数大于75座的餐饮场所不准许使用燃气。

不应在用餐区域使用明火加工食品。 开放式食品加工区应采用电加热设施。

哪些在满足严格条件下是允许的呢？

使用明火的厨房区域应靠外墙布置，并应采用耐火极限不低于2.00h的隔墙与其他部位分隔，隔墙上的门、窗应采用乙级防火门、窗。

使用天然气作燃料时，应采用管道供气。

可以看出，规定的核心在于科学管控风险，而非绝对禁止。只要设计合理、措施得当，是可以在商场内设置明火厨房制作食品的。

为什么商场对明火需“谨慎”？

大型商业综合体功能复杂、人员高度密集、可燃物多，其火灾危险性确实远比普通建筑高。

人员密集，疏散困难：商场在营业期间人员高度集中，一旦发生火灾，极易造成群死群伤，疏散难度大。

火灾荷载大，蔓延迅速：内部商品多为可燃物，空间大，火势蔓延快。

结构复杂，救援困难：复杂的结构和大空间会使消防人员侦察火情和扑救火灾变得困难。

因此，在这样的人员密集场所，对包括明火作业在内的各种火灾风险源采取严格的管理措施，是有必要的。

安全无小事，日常生活中我们该注意什么？

山山也提醒大家，无论是在商场还是其他人员密集场所：

严禁携带易燃易爆危险品进入公共场所；

留意安全出口、疏散通道的位置，遇到意外情况时保持冷静，不要惊慌，利用一切可以利用的有利条件逃生。

遇到火灾请听从现场工作人员的指挥，有序疏散，切忌互相拥挤、乱跑乱窜。

回到商场预制菜是否和消防安全规定有关的问题，其实二者并无必然联系。消防安全规定的核心目的是保障安全，它通过科学的标准和要求，确保在满足安全条件的前提下，允许在商场内设置明火厨房。

餐饮企业更需要思考的，或许是如何在安全规范、经营效率与美食本色之间找到最佳平衡点。毕竟，安全才是最长远的效益。每一位走进商场的顾客，其生命安全都应当得到最优先的保障。

原标题：《“明火厨房”惹争议？来看看商场用火那些事》